今日のレシピ 豚の角煮

今日のレシピは豚の角煮です

冬のあったか料理に大好きな一品です。

ひたすら煮込むので時間はかかりますが、

これこそ、愛情料理ではないかとおもってます

材料

①豚肉かたまり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ

　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・おたま１

　さけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・おたま１

　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

　生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半欠片

　ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・緑の部分

　鰹だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

だし昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３～５枚くらい

　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０個

　青梗菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚

　白髪ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

まず①と水を入れ、１時間ほど灰汁を取り除き

ながら、ひたすら弱火で煮込みます

今度は豚肉のかたまりを４ｃｍ角に切り、

焼いて焦げ目がつくまで軽く焼きます。

これで、煮崩れを防げ、甘みが出ます。

卵はあらかじめ、ゆで卵を作って殻を

むいておいてください。

それらをすべて鍋に入れてまた２～３時間

ひたすら灰汁をとりながら煮込みます

完成です～

とろとろの豚の角煮ができあがりました