今日のレシピ 麻婆豆腐

今日のレシピは麻婆豆腐

最近とろみをつける料理ばかりなんですが、

食べたいので許して下さい

材料

①豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　テンメンジャン・・・・・・・・・・大さじ１

　にんにく・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

　ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　一味唐辛子・・・・・・・・・・・・少々（あんまりいれると辛いので好みで）

②鶏ガラスープ・・・・・・・・・・２００ｍｌ

　紹興酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ３

　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々

　豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・１丁

　長ネギ・・・・・・・・・・・・・・１本（みじん切り）

　サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ

　山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　にんにくの芽・・・・・・・・・・５本（４ｃｍくらいに切る）

　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

まずサラダ油をひいて、強火でひき肉を炒めます

ひき肉が炒めおえたら、にんにくの芽と①の調味料を入れて、

１分ぐらい火を入れて全体になじませます。

ポイント＞油が足りなくなったら、その都度足して行ってください。

焦げないように

次に②を入れます、目安はひたひたになるまでスープを入れ、

２～３分ほど火を入れてください

ここで肉の旨みなどがでてきますので、

ほぼ味が決まります。是非、味見を忘れずに

ネギを投入し、味が決まりましたら、

水溶き片栗粉を入れとろみをつけてください

山椒をふれば完成で～す

ご飯３杯はいけそうですよ～