今回は抹茶とそば茶を入れたザクザククッキーを作ってみました。
抹茶の苦みとそば茶の香ばしさが相まって、美味しい米粉クッキーとなりました。
甘味料は控え目なレシピです。お好みでてんさい糖の分量を調整して下さい。
◼️材料
米粉 50ｇ
片栗粉 5ｇ
てんさい糖 12g
そば茶 10g
抹茶 3g
塩 ひとつまみ
太白胡麻油 22ｇ
豆乳 大さじ2～（生地の固さにより調整）
①米粉、片栗粉、てんさい糖、そば茶、抹茶、塩をボールに入れよく混ぜる。
②太白胡麻油を加え切るように混ぜる。
③更に豆乳を生地の固さを見ながら加えよく混ぜる。
④クッキングペーパーの上でひとまとめにし、好みの厚さに伸ばす。
⑤生地を型抜きし160℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。（焼き時間はご家庭のオーブンにより調整してください。）
⑥焼き上がったら鉄板をオーブンから出し、そのまま鉄板の上で冷まし完成。