今回はグルテンフリーな米粉パンを作ってみました。
ハンドミキサー使用せず、発酵を１回だけにし、時短お手軽に作ってみました。メープルシロップでほんのりした甘さに仕上がりました。
★米粉パンは固くなるのが早いので、翌日召し上がる場合はパンの表面に霧吹きで水分を補い、トースターやレンジで温めてからお召し上がりいただくことをお勧めします。
Youtubeで動画配信も行っております。
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■材料
パン用米粉（ミズホチカラ使用） 170ｇ
コーンスターチ 10ｇ
アーモンドプードル 20ｇ
てんさい糖 3ｇ
塩 2ｇ
ドライイースト 3ｇ
サイリウムハスク 7ｇ
太白胡麻油 8ｇ
メープルシロップ 20ｇ
水 150ｇ
追加水 5～25ｇ
■作り方
①ボウルに米粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、てんさい糖、塩、ドライイースト、サイリウムハスクを入れ混ぜる。
②別のボウルに太白胡麻油、メープルシロップ、水を入れよく混ぜる。
③①に②を入れよく混ぜる。生地の固さは指に生地が少し付くくらい、指に生地が付かない場合は追加水を少しずつ加えよく混ぜる。
④打ち粉をした台の上に生地を出し、4等分し、生地を丸く成型する。
⑤鉄板の上に並べ、生地が乾かないように濡れ布巾をかけ、その上からラップをし、40℃で20分発酵する。
⑥生地の真ん中にクープを入れ、表面にオイルをぬる。
⑦霧吹きで水をかけ、210℃に予熱したオーブンで5分、190℃に温度を下げさらに10～15分焼く。
⑧焼けたら、ケーキラック等の上で粗熱をとり、乾燥防止のためラップで包む。ラップに包んだまま５時間以上置き生地を馴染ませて完成。