米粉でチョコレートマフィンを作ってみました。
米粉マフィンはボソボソになりがちですが、葛粉を加えることで少し軽減できたかなと思っております。（あくまでも個人的な意見です☺）
クランベリーはお好みのドライフルーツで代用可能です。
ドライフルーツの甘さとナッツの香ばしさ、ココナッツオイルの甘い香りで甘さ控えめでも食べ応えのあるマフィンに仕上がりました。
＊このレシピは甘さ控えめです。お好みで甘味料の量を増やして下さい。
Youtubeで動画配信も行っております。
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■材料
米粉 150ｇ
アーモンドプードル 30ｇ
ココアパウダー 10ｇ
ベーキングパウダー 4ｇ
重曹 2ｇ
アーモンドミルク 100ｇ
てんさい糖 30ｇ
メープルシロップ 10ｇ
ココナッツオイル 4ｇ
レモン果汁 大さじ1
ドライクランベリー（ドライフルーツ） 40ｇ
ミックスナッツ 30ｇ
トッピング用ミックスナッツ