パイナップルトマトでGaspacho

最近美味しくてリピートしているTomate ananas(パイナップルトマト)

黄色い大振りのトマトです。

フランスで10年くらい前から、グリーンゼブラとかノアールドクリメ(黒っぽいトマト)など色々な変わり種のトマトが流行っているけど、これもその一つ。

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種の部分が少なく、トマト本来の味がする

熟れても身が粉っぽくならなくてジューシー。

いつもは塩コショウとオリーブオイルのみでシンプルに食べてるけれど、今日はガスパチョ

オレンジのガスパチョになりました。

冷蔵庫にあったラタトゥイユを下に入れたらいい感じ。

ラタトゥイユって作ってすぐも美味しいけれど、

味が馴染んだ翌日以降に、冷たく食べるのも好き。

Gaspachoの作り方は至ってシンプル。

1.トマト、きゅうり、玉ねぎ、パプリカを洗って大きめにカット。

2.塩コショウ、砂糖、ビネガー、ケチャップ少々、美味しいオリーブオイル、食パンを繋ぎにちぎって加えたら、よく全体を混ぜて2時間以上冷蔵庫で寝かす。

3.トマトから水が出てくるまで待つ。

4.ミキサーで攪拌。

美味しいトマトで作るGaspachoはやっぱり美味しい

グラノーラとおやつと。

ココナッツとクランベリー、アプリコットでグラノーラ。

最近このパターンが多い。

マラケシュは思ったよりドライフルーツやシード類の種類が限られている。

バンコクはもっと色々あったなぁ

クランベリーもこれがBKKの残り最後。

1Lの瓶に入れたらピッタリ

神業だわ。って大袈裟か…

量は目分量よ～。

測ったことありませんっ！

オーツ麦

ココナッツファイン

ホールアーモンド(適当な大きさにカット)

ハチミツ

植物油

ドライクランベリー

ドライアプリコット

サルタナレーズン

作り方:

1.をボールで混ぜる。

2.天板にクッキングシートを敷いて1広げ、150℃で35～40分2、3回かき混ぜながら焼く。

3.冷めてから適当な大きさにカットしたドライフルーツを入れる。

そして明日のオヤツ。

レシピは小山進シェフのをベースに。

このワックスペーパー何に使っても可愛い

Le Français-La Mamounia

少し時間が経ってしまいましたが…、

最近シェフが新しくなったHotel La Mamounia のフランス料理レストラン"Le Français"

お天気の良い日にテラスでランチして来ました。

アミューズですでにこんなに凝っているカナッペ。

でも初めてお会いする方とのお話ですっかり何か忘れたー

冬野菜のテリーヌ

メニューにある幾つかのヴェジタリアンのお料理のうちのひとつ。

アスパラガスと編笠茸の一品。

アスパラガスがとても美味しい。

編笠茸は巨大だけどフランスのものより味が薄い。

モロッコ産かな。

オマール海老と柚子の効いたバターソース。

これは絶品カブの付け合わせもとても良かった。

オマール海老の火の入れ方もパーフェクト

シェフはGuy Savoyが出しているドーハ(カタール)のお店の厨房を任されていた方。

Guy Savoy はパリの3つ星レストランです。

盛り付けも流石に繊細

もうお腹がいっぱ～いと言いつつ完食したチョコレートのスフレ。

塩キャラメルのクリームを添えて頂く濃厚なスフレが美味でした。

完璧に手入れされた銀食器がこれまた素敵で、

マムーニャの伝統を感じさせる優雅なひと時でした

http://www.mamounia.com/mobile/?lang=fr