「石鎚 挑戦桶（チャレンジタンク）」 かすみ純米 愛媛県：石鎚酒造
日本酒度-3の甘口、ベタ甘くはなくほんのりうす甘、優しいお酒♪
スイスイいけます＾＾後味はしっかりアルコール感あり。
「炊き合せ」
出汁で炊いた京芋に片栗粉をまぶして揚げ、
出汁で下味をつけた湯葉と塩ゆでした菜の花を器に盛り中火で７，８分蒸します。
仕上げに銀あんをかけて出来上がり
「そばがき」
粗挽きのそば粉2種のブレンドをやわらかく掻いたそばがき。
タマネギのみじん切りと生姜の搾り汁を加えた鶏団子と、出汁で炊いた蕪。
かきたま汁には、くず粉でとろみをつけています。仕上げに三つ葉をのせて。
「かけそば」
だし汁：かえし：薄口しょうゆ：みりん＝8：0.5：0.5：1
細かいそば粉の二八そば（そば粉8：つなぎ2）細めに打った手打ちですｖ
薬味はネギと柚子皮、京都の柚子一味。