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素直な旨みどハマり卵パスタ3種♪トリュフクリーム、白ミートソース、レモンクリームの美味ソース♪
フランス在住の方のイタリア旅Vlogがきっかけで今年どハマりな卵パスタ。
メーカーさんや取扱い店さん違い、3種味わったのだけど、まだまだ熱冷めやらず！
ラ・モリサーナ社の卵麺タリアテッレ
イタリアのワインや食材取扱いのオンラインサイトで見つけました。
日本語表記の茹で時間目安は6-7m、現地表記？で｢5｣の数値があり、5mのことなのかな？と、間をとって5m15秒茹でてみると、内にハリ食感感じ&吸いつき感も帯びるモチモチ！
そのものに、小麦由来？の爽やかさに＋味わい落ち着かせる感の素直な旨み。
🌟ハリもちもち&素直な旨み❤️クリーム、バターソースとも◎卵麺の幅広タリアテッレ
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↑タリアテッレと◎だったイタリアットシリーズのトリュフクリームソース
湯煎後封を切ると、一定幅な菌類の芳香&まろやかな香りがおだやか存分！食欲より増し！
サラとろ～り後引きクリーミー！
そこに菌類由来の旨み、香りがグ～ンと味わい増しになり！
市販のクリームソース系は味わいにかなり個性が異なり、時折ちょっと好みではないバランスのお品にあたることもあるのだけれど、イタリアットシリーズのクリームソース系、そのまろやかさと後引きさなどのバランス、好みど真ん中◎
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一束が少量なので、軽くサクッと食べたかったランチ時にも◎
この時は、作り置きの手作りソーセージを焼きつけ粗めにほぐした具材と一緒にして、ミニスキレットに盛りつけて。
シンプル味とも、卵パスタの素直な旨みが美味しく♪
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イータリーさんで見つけた、アルフィエーリ社のアルページという細い卵麺
もちもち！ほのかに幅員ある旨みは、やはり卵由来かと！
こちらには、イタリアットシリーズのミートソースビアンコを。
湯煎で温め、封を切ると！ほんのりとしたまろやかさに包まれ、まる～いニンニク香と、香草？的香りもまとわり、食欲↑
さらとろベースクリームは、こっくり生クリームとはまた異なる上品さで、旨みベーススープに＋バター的おだやか味わい。そこに、角なしニンニク&風味幅広げる香草が◎
↑卵パスタの細麺らしいホワホワ感と共に柔モチ食感、さりげなく卵旨み味わいと、この上品なソースとピッタリで！
加えたホワイトマッシュルームとアスパラガス、時折レモン汁の爽やかさも◎
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ある日は、手開き様のイワシ粗め切り&たたきにし冷凍ストックしてあったものを活用、、、えのき&新玉ねぎとソテーし、アルページをからめて。
イワシのキリッと青魚旨み、さりげない卵味わいの卵パスタと◎
時折レモン汁、それから、ネギの青みがまたいい～アクセントに。
別の日、イータリーさんで購入の卵パスタの細麺。
ギンザシックス店さんだと、アルページ社ともう一社さんの卵パスタ各種の取扱いありで。
こちらのメーカーさんのお品の方がザラリとしていて好き嫌いが分かれる、と教えていただいていたのだけれど、私は好み側でした♪
細かな粒子感でのあたりゆえ、風合いあって♪ほわほわ食感もいい♪
麺そのもののまるみある旨みが上品に♪
この時は、富澤商店さんのバターミルクパウダー＋パスタの塩水茹で汁の味つけでいただいたのだけど、軽やか横広がりなバターミルクパウダーの風味、↑と◎
冷凍ストックしてあった手作りソーセージの焼きつけ粗めくずし、時折キュッとレモン汁も、またいい◎
通常？パスタにで、だったけれど、、、
麻布十番シリーズのパスタソースのレモンクリームソース！
軽やかなまろやか香に、ふわっと爽やか香♪
クリーミーなソースは、上品なミルキーさと、ほんのりとチーズに通じる発酵感も感じて後引き、レモンの爽やかさもしっかり、かつ、角なしまる～く♪角切りのレモンピール？も含まれていて、こちらにあたると、さらにキュッと爽やかさ、おだやかに増し♪
クリーム系のパスタソースはメーカーさんによりかなり風味に違いがあるけれど、こちらは好みの味わい！
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クリーム系のパスタソースはメーカーさんによりかなり風味に違いがあるけれど、好みの味わいだったこちらも、卵パスタと合わせたい♪
桃とカリカリベーコンのライ麦マフィンについて、YouTubeで公開しました↑
炊き込みごはん、かき揚げ、和or洋の冷製麺、焼きもろこしのとうもろこし料理4種も一緒にご紹介♪
ぜひご覧ください！
桃とカリカリベーコンのライ麦マフィン、ギュッと凝縮なショートVer.も↑
よろしければこれらも♪
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YouTube【日々ノ粉モノときどきハンドメイド】始めました↑
今後も、粉モノ手作り&味わう様子をメインに動画公開予定です。気に入っていただけたら、チャンネル登録お願いします♪
🌟定評の産地&品種の他、新たな国、土着品種のワインも💡
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