【海の京都宮津】上質食材&洗練味わい＼(^o^)／地酒と共にすすむ＼(^o^)／茶六本館の夕食
遅れてきた夏休み2日目は、江戸中期！創業されたという、宮津温泉 茶六本館さんにお世話になりました。
国登録有形文化財でもある木造三階建の建物↑
その由緒正しい佇まいと共に、いきいきとしたグリーンがどこかモダンで素敵♪サラッと潤う温泉も好みで♪
そしてそして、板さんでもいらっしゃるというご主人のお料理、ご自身が買い付けされているという魚介と、お食事、大変楽しみにしておりました！
上品な前菜5種
奥右から反時計回りに、蛸と白バイ貝の辛子酢味噌→栗と百合根白和え→かます柚庵焼き→黒バイ貝→黒豆の枝豆。
黒豆の、一粒が大きさ！しっとりむっちり食感！
それぞれ、とってもたおやか、と共に、味わいの印象はしかと広がり♪
特に、栗の楚々とした甘み、百合根の鼻に抜ける香りなんて、その代表♪次はどちらを〜とニンマリ悩んでしまう。
冒頭画像のお造りは、視覚だけで、その上質感にワクワク。
奥から宗田鰹→甘海老→鯵で、3種共に絶妙なしっとりしなり具合&ハリ感♪
宗田鰹の、はんなりとした赤身味わい、至福〜♪
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蓋を開けてふわりと上る香りに目を閉じてしまった土瓶蒸し
そのクリアーに味わい深いお出汁はもちろんのこと！松茸、海老、鱧、かしわ、銀杏、三つ葉、そのお出汁浸透&食材としての食感ジャストな味わい〜！一緒にサーブいただいたすだちキュッがまた間違いない。
そのままでまず爽やかに甘い烏賊素麺
さらには、すっきり後味な甘ダレ！初めての組み合わせなのだけど、何て好相性！
さらには、黄身のコクを追加しての味わいシナジー！
宮津ではこうした味わい方されるのかしら？それともご主人の創作？初めての美味しさ！
ほくっと牛蒡、吸い付くようなしっとり感とほくほく感な小芋にも、その味わい浸透〜♪
烏賊素麺と煮つけの2品、これらのお醤油系甘みあるメニュー、向井酒造さんの伊根満開の、赤米による味わいなのかな？しばしおき奥ゆきある酸味感&横に広がる味わい、ロゼワインに通じる風味と◎◎◎
もう一種いただいた地酒、宮津のハクレイ酒造さんの香田というお酒、大変清らか！と共に、お米の旨みと思われるふくよか味わいがしかと！
冒頭画像のお造り、それから、うっかり撮影し忘れてしまった揚げ物と、たまらない味わい！
揚げ物の、、、海老真丈白板昆布巻き、太刀魚、茗荷、万願寺、蓮根、上品天つゆづけはもちろん◎なのだけど、お塩ちょいづけでより香田がすすみ→揚げ物加速、の繰り返し♪
この日は、お宿では今季初だという栗ご飯にあたるという幸運♪
ほっと上品味わいなお味噌汁と共に味わい♪
水物のマスカット&柿は上質、林檎煮のしなり感とハリキープ食感&すっきりとした甘み、ラストまで美味しく〜！
上質食材と、それらの食感&質感、味わいの洗練仕立てと、大満喫！
期待をさらに超える夕食でした！
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