炊き込みごはん♪冷製or温パスタ♪など♪ほたるいかと山菜Loveのおうちごはん(*^^*)♪

今年はほたるいかが豊漁との情報番組を見て、しばしば伺う鮮魚店さんをのぞいたちょっと前。

本当に！例年の、半額弱くらいお安いのでは！？かつ、たっぷりパックに入っている！

ほたるいかというと、和食屋さんやおすし屋さんで少々いただくくらいだったのだけど、美味しい食材だし、何気に初めてのおうち食材として購入。

そして、ほぼ同時期、いつもの山形食材店さんでは、例年より遅れ気味での山菜シーズン到来。

ある日は、ふきのとうと、初めて知ったあまどころという食材を購入しました。

おひとりさま炊き込みごはん時に個人的マスト！Staubハーフテリーヌの蓋を開けると、磯旨み香

緑の爽やか甘み&ふっと澄んだほろ苦みのあまどころと、ホタルイカのワタ？からの軽やか甘み&旨み、両者上層の香り&味わいゆえか、とっても好相性旨みシナジー

あまどころとホタルイカの上層な美味しさには、その

クリアーかつ複合的な旨みが馴染みそう！と、すこ〜しのお塩と共に、、、

先月の静岡滞在時、姉がプレゼントしてくれたありこだし⬆を使用し、◎◎◎

あまどころは「山のアスパラ」とも言われているそうで、さっと茹でての爽やか甘み、然り♪

しばらくしてやってくるほろ苦み、その風味もオツ♪

あまどころのオススメ食べ方例でしばしば見かけたマヨネーズディップ、、、マヨネーズのストックはないのでタルタルで代用してみたら、まろやかさ加わり、またまた◎

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ふとやってみたらすぐさまリピするほどにお気に入りとなった、ほたるいかと山菜の冷製カッペリーニ

ほたるいかの上層での旨み広がりに、山菜の凛とした青み、ほろ苦み、何という味わい増幅

特に、ふきのとうの、一定幅ありのグッとくる甘み&苦み、ほたるいかの味わいを増し増しにしてくれ、ベストマッチ

オイル気持ち多めでの山菜ソテー→炒めたオイルごとマリネ液へ、こちらがまたよかった模様。

またある日は、ほたるいかと、少し多めのオイルで強めサッと炒めにしたふきのとう等で、ちょっと中華よりな味つけの混ぜ麺に。

ふきのとうの、山椒に負けないグッと深いスパイス感と共に上に向かって広がる緑の甘やかさオイルの旨みもまとって、想像以上に中華系混ぜ麺のメイン食材として大活躍

最後にちょいごま油を香りづけに垂らしたこともあり、風味◎ゆえ、ほたるいか5個？だとちょっとリッチ過ぎな味わいだったかも？

思っている以上に、ほたるいかの旨みってしっかりしてますね。このメニューであれば、4個、いや3個でも十分な存在感かも？

また別の日の山形食材店さんでは、ふきのとうリピ買いと共に、初購入の葉わさびを。

天ぷらにしてみたある日。

ふきのとうの、ほんのりサワー感も感じるすがすがしい風味♪ 

そして、葉わさび！お料理例でよくあるメニューの1つなのだそうだけど、噛むほどに、一定幅あるグッと清涼感が広がる！濃いめに入れた緑茶が浮かぶ、緑の風味！

天ぷらと共に葉わさびの定番メニューだという醤油漬け、初めてトライしてみましたが、煮切りみりんも加えた漬け液のまろやかさの内に、スッと、辛みというよりも清涼感とびきり上等なTKGタイムを大満喫

あえての、醤油漬け前の下処理、、、葉わさびの辛みを引き出すためらしい工程のみで留めたものも味わってみると、その清涼感がより際立ち

やはり、辛みとはまた少し異なっていて、清流イメージしちゃう、キリリ凛とした風味。そこに岩塩少々とかつお節、これらでの炊きたてごはんがまた美味しいこと

本当はふきのとうソテーと合わせたかったけれど、使い切ってしまっていたゆえ、どことなく風味似ていると思った山椒で代用して、リピ買いほたるいかのラストでトマトパスタを。

こちらが想像以上に合い

ほたるいかって、通常？のいかよりも、甲殻類に寄った甘みがあるせいか、爽やか甘酸っぱさのトマト系と相乗関係に

そこに、グ〜っと幅員作用な山椒がよい仕事してくれる。

ほたるいかと山菜、今季はどハマリ中です♪♪♪

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