みかんと豆乳クリームのココアマフィン、完成♪
今季ムクムクと気になるマフィン素材となったみかん、3種目も完成！
お食事寄りイメージのみかんと春菊のマフィンと、素朴スイート系のみかんと山椒塩キャラメルナッツのほうじ茶マフィン⬆
どちらも、ベース生地の味わいと、トッピングと共にでのバランスで微調整重ね、完成♪
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みかんと豆乳クリームのココアマフィン
少し前、チョコとクリームチーズ？だったか？のスイーツと、偶然みかんが一緒のプレート上に並んだことがあり、、、チョコとオレンジはテッパン相性だけれど、そこにチーズスイーツ感が加わると、オレンジ以上にみかんが合うのでは！？とハッとし。。。
ということで、チョコはココアパウダー、チーズスイーツははちみつ味つけの豆乳クリームに代用して、のトライ。
初トライのものだと、生地単体の味わい感があと一歩欲しく、、、生地自体に少し、マフィン作りの甘みの個人的ド定番である静岡・杉井酒造さん発みりん「飛鳥山」微増して。
結果、焼きたて時での生地単体モグモグ、甘みというより広がり増し♪
和系甘やかフレッシュのみかんand/orはんなりコク&サワー&はちみつ甘みの豆乳クリームと共に、でも丁度よい♪♪♪
常温置き翌朝では、気持ち生地単体の味ノリ感ひいたけれど、ココアのクッと風味の奥行き増し感ありで、ままアリかな、と。
みかんトッピングマフィン3種、レシピに加わりました♪♪♪
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