昨日はスタッフの成長を感じました。
レストランの営業が終了したのが２４時
そこから本日のウェディングのセッティングにチェンジ
サービススタッフはもちろん、キッチンスタッフも一緒に
もちろん僕も
「目標３０分！！」と意気をまいてスタート
そしてセットが完了し 時計を見ると１２時２０分
なんと２０分でセッティングが完了してしまった
多分細かいところはサービススタッフがその後しっかりとしているはず いつもご苦労様
オープン直後を思い出すと セッティングチェンジに３時間近くかかっていた
みんなで遮二無二頑張っていたあの頃
その結果 たかがドンデン（業界用語／セッティングチェンジのこと）
されどドンデン
うちも次のステージへ進む時が来たかな～～