三軒茶屋1000円カット専門店PASSIONE本日の情熱劇場終了しました。
ゴールデンウィーク後半がスタートしましたが、休日としては比較的スムーズな営業となりました。ご来店いただいたお客様大変ありがとうございました！
先日ラジオで、とある有名人の方が言っていたことがとても良い勉強になったので記事にさせていただきます。
有名人という人達は多くの人達が一般人よりも収入が多いため、色々な美味しいものを食べ、多くのお店を知っているケースが多いように思えます。先日ラジオで話していた人も色々なお店を知っている様子でした。ただ、その人が普通ではないと感じたのは｢サービスを受ける側こそ色々気をつけるべきだ｣という考えを持っている点です。例えば、レストランなどに入って、｢金はある。さあ旨いもの喰わせろ｣なんて態度のお客様がいたとしたら、シェフのモチベーションはどうなるでしょうか？まあ、最低限お客さんを怒らせない程度の物は出すでしょうが、そのシェフの情熱の篭った至高の料理なんて絶対に出て来ません。本当に美味しいものが食べたいのなら、そのシェフのモチベーションが上がるようなことをするべきだとのことでした。例えば、フランス料理のコースを食べている時、スープを飲み干した後、パンで綺麗に皿を拭いて、まるでまだ未使用のお皿のように綺麗にしてから返すそうです。すると、厨房でシェフがそれを見て、｢これを食べたのは誰だ？｣となり、見事なまでの綺麗な食べ方に感動したシェフは次に出す料理に気合いが入るとのことでした。
まあ、これが全てのレストランや全てのシェフに当てはまるかはわからないけど、確かにサービス受ける側の態度で内容が多少変化することはありえると思います。お金さえ払えば良いというものではなく、お店側もお客様側もお互いが気持ち良くあることが一番大切なのでしょうね。