ホーローバットで焼いたシフォンケーキをデコレーションしました。
土台のシフォンケーキはしっとり柔らかく生クリームと苺にも合います。
ホーローバットで、シフォン苺ケーキ
材料 21×16×3cm ホーローバット
☆生地
卵黄 2個
牛乳 25ｇ
サラダ油 25ｇ
薄力粉 45ｇ
いちごパウダー 5g
卵白 2個
レモン汁 少し
グラニュー糖 45ｇ
☆デコレーション
生クリーム 100g
グラニュー糖 10g
いちごパウダー 4g
苺 12個 小粒
溶けない粉糖 適量
作り方
1．牛乳とサラダ油は湯煎で温めておきます。
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
卵黄と牛乳を泡立て器でなじませます。
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サラダ油を少しずつ加え、よく混ぜます。
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薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
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いちごパウダーも加えます。
2．卵白にレモン汁とグラニュー糖を少しずつ加えます。
ハンドミキサーの低速でなじませ、高速に切り替えて混ぜます。
ゆるいツノが出るようになったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツヤがあり、ツノがスッと立つまで泡立てます。
最後は低速でキメを調えます。
3．1の生地をもう一度混ぜ、2のメレンゲを1/3加えて泡立て器でぐるぐる混ぜます。
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また、1/3加え、今度は泡立て器ですくい上げ、ワイヤーの間から生地を落とすように混ぜます。
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白いかたまりがなくなったら、メレンゲの方に戻し入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜます。
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オーブンシートを敷いたバットに流し入れ、表面の泡をゴムベラで切るように混ぜて消します。
ゆすって平らにならします。
4．180度に予熱したオーブンで170度25分焼きます。
5．苺は流水で洗い、ヘタを切り、水気を拭き取ります。
生クリームにグラニュー糖を加え、泡立てます。落ちたクリームが積もるくらいになったらいちごパウダーを加え、更にお好みの硬さまで泡立てます。
6．生地が冷めたら、クリームを塗り、苺を飾り、粉糖をふって、出来上がりです♪
苺は6等分にカットする事を考えて飾ります。
レモンタイムの葉っぱを散らしました。
なんとなく、色が欲しくて…
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