カステラっぽいケーキを作りました
強力粉が無くなったり
薄力粉が無くなったり
作るたびに配合が変わってしまう…
カステラ風ケーキ
材料 21×16×3 cmバット
○強力粉 60g
○薄力粉 20g
上白糖 60g
卵(常温) 3個
●メープルシロップ 50g
●水 大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
1．卵をハンドミキサーの低速で溶きほぐし、上白糖を一気に加えてざっと混ぜ、低速で混ぜながら湯煎にかけます。
2．人肌に温まったら湯煎をはずし、高速に切り替えて混ぜます。
リボン状に落ち、跡が消えていくくらいになったら、低速でキメを調えます。
３．湯煎で温めた●を加えて低速でぐるっと混ぜ、〇を3回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜます。粉が見えなくなったら次を入れ、粉が見えなくなるまで混ぜます。
サラダ油を加え、よくなじませます。
オーブンシートを敷いた型に流し入れ、トントントンと落として空気を抜き、200度に予熱したオーブンで、180度10分、150度40分焼きます。
軽くストンと落として焼き縮みを防ぎます。
４．オーブンシートの上に伏せて15分ほど置き、表面を平らにします。
５．上下を戻し、オーブンシートをふわっとかぶせて冷まします。
1日寝かせて食べると、しっとり美味しくなってます。
150度40分焼くところを30分にすると、当日でもしっとり美味しいです。
ただ、こんな感じで、真ん中あたりの表面がはがれやすいです。
