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さつまいもを潰して練りこんでいますが

さつまいもの味はどこかへいき、代わりに和菓子の味がします(・ω・)/

さつまいもの味は和菓子の味?



フォークをさすと、しゅわっと、音がします

しっとりして、柔らか(*^.^*)












さつまいもシフォンケーキ


【材料】17cmシフォン型

卵黄生地
卵黄・・・3個
グラニュー糖・・・30g
サラダ油・・・大さじ2
水・・・50ml
○さつまいも・・・正味100gくらい
○牛乳・・・大さじ1
薄力粉・・・80g
黒ごま・・・大さじ1くらい

※今回はさつまいもは正味130g、黒ごまは大さじ1/2くらい

卵白生地
卵白・・・4個
レモン汁・・・少し
グラニュー糖・・・40g


【作り方】

1.さつまいもは皮をむき、水にさらし、半分浸かるくらいの水でフタをして蒸し煮にします

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2.竹串が通る柔らかさになったら、お湯を捨て、ゴムベラで切るように潰します

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3.牛乳大さじ1を加え、なめらかに練ります

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※電子レンジで柔らかくする時は、乾燥気味になるので、牛乳大さじ2で練ります



4.卵を卵黄と卵白に分けたら、使うまで卵白は冷凍室に入れておきます(周囲が少し凍る程度)

卵白にレモン汁を少し加え、ハンドミキサーの低速で溶きほぐし、高速で混ぜます

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このくらいまで↑



5.グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つくらいの伸びやかなメレンゲを作ります

卵黄生地を作る間、冷蔵庫に入れておきます

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6.卵黄とグラニュー糖を泡立て器ですり混ぜ、グラニュー糖を溶かします

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7.サラダ油を加え、水を加え、さつまいものマッシュを加え、その都度よく混ぜます


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8.薄力粉を3回に分けてふるい入れ、泡立て器ですくっては落として混ぜます

黒ごまを加えます

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9.卵白生地を3回に分けて加えます

最初の2回は泡立て器で混ぜ、最後はゴムベラで混ぜます

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10.白い塊が見えなくなったら、型に流し込み、竹串でグルグル混ぜて大きな気泡を潰します

170度に予熱したオーブンで30分焼きます

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11.逆さにして冷まします

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