ミラノ風牡蠣フライと牡蠣のペペロンチーノ
ご訪問ありがとうございます
こんにちは😊
mutsumiです
いよいよ牡蠣のシーズンを迎えますね🦪
今回は、
広島産窒素凍結かきをたっぷり使ったお料理のご紹介です。
山下水産様の牡蠣をお試しさせていただきました💓
広島産のかきが最も熟す頃に、超急速凍結の窒素凍結で、自社凍結した牡蠣。
細胞破壊が極めて少なく、品質、味にも影響を与えず素材本来の旨味を封じ込められてます。
流水で、冷凍かきの芯が残った状態に半解凍して使うのが、美味しく料理するコツ✨
今回は、ミラノ風フライと、ペペロンチーノにしました🇮🇹
加熱してもぷっくりとして、身の縮みがほとんどなくて感動！
もちろん臭みなどもなくジューシーな旨味で、口の中が海🌊になります😄
気になる方は、
山下水産様 をチェック！
https://www.kaki-yamashita.com/shop/products/detail.php?product_id=24
冷凍なら、使いたい時にいくらでも使えて便利♪
お鍋などは凍ったまま使うことも可能です。
面倒な下処理がいらないのも嬉しい💓
チゲとかに入れるのもオススメです～
サイズもいろいろあるみたいですよ。
Today's recipe1
ミラノ風牡蠣フライ
〔材料〕2人分
牡蠣 8個
A. パン粉 1カップ
A. パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ3
A. パセリ 適宜
卵 1個
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
〔作り方〕
①Aを混ぜる。
② 牡蠣は流水解凍し、半解凍にし、水気を拭う。
③②に小麦粉をつけて余分をはらい、溶き卵、Aの順につける。
④170度の油で色よく揚げる。
⑤お好みで上からパセリやピーラーで削ったパルミジャーノ・レッジャーノをあしらう。
Today's recipe2
牡蠣のペペロンチーノ
〔材料〕1人分
牡蠣 5個
パスタ 100g
輪切り唐辛子 小さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩 適宜
胡椒 適宜
醤油（お好み） 少々
パセリ 少々
〔作り方〕
①パスタは1~1.5%の塩を入れた湯で茹でる。
②牡蠣は流水解凍し、半解凍にする。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろし、輪切り唐辛子を入れて火にかけ、香ってきたら水気を拭いた②を入れて焼く。塩胡椒する。
④茹で上がったパスタと茹で汁適宜を加えてさっと混ぜ、塩、お好みで醤油少々を加えて味を整える。
⑤盛り付けて牡蠣を添え、パセリをふる。
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