ねぎ塩牛たんバーグ
ご訪問ありがとうございます
こんにちは😊
mutsumiです
ABC Style様 @abcstyle_officialの「日本酒ペアリングレシピコンテスト」に参加させていただくことになり、
松岡醸造様の「日本酒 帝松 褻と霽れ（ケトハレ）720ml」をプレゼントいただきました。
ありがとうございます。
褻と霽れ（ケトハレ）は、
日本酒業界で初となる、本来はワイン用のプリムール酵母で醸した純米吟醸酒。
香りはバナナような華やかな強い香りで、赤ワインのタンニンのような渋みがありながら、後味は日本酒の爽快感があります。
日本酒でありながらも、少しコッテリしたお料理に合わせると美味しそう！
でも、日本酒であることも忘れたくないと思い、
ねぎ塩牛たんを合わせてみました。
今回は、さらにそれをハンバーグに。
ハンバーグにすると、さらに口の中に牛たんの旨味とコク、ほんのりと感じる甘みが長く広く広がる感じ。
褻と霽れ（ケトハレ）のお味も爽快感も堪能できます。
家族もこれ美味しい！と大満足なひと皿になりました。
牛たん100%で作るとリッチすぎるし、纏まりにくいかと思うので、冷凍室に眠っていた、お安い牛薄切り肉と一緒にミンチにしました。
あ、どちらも輸入牛です😅コスパ重視～✌
我が家は冷蔵庫整理食材でちょうど作れましたが、
ひき肉でも良いですよ😊
それと、スーパーで牛脂も、いただいてきてね💓
絶対コクと旨味が違います。
我が家はこのくらいのサイズがないと物足りないのですが、お好みで増減してください。
タレは少し多めです。
Today's recipe
ねぎ塩牛たんバーグ
〔材料〕4個分
牛薄切り肉（又は牛ひき肉） 400g
牛たん 200~250g
牛乳 大さじ3
パン粉 大さじ3
塩 少々
胡椒 少々
あれば牛脂 1個
しし唐辛子 12個
長ねぎ 1本
A. レモン汁 大さじ2
A. 鶏がらスープ顆粒 小さじ4
A. にんにくすりおろし 小さじ1/2~1
A. 酒 大さじ4
A. みりん 大さじ4
A. 塩 小さじ1/3
A. 黒胡椒 適宜
〔作り方〕
①牛乳とパン粉を合わせておく。
長ねぎをみじん切りにしてAを混ぜる。
しし唐辛子は、ヘタを取り竹串を数カ所ずつさしておく。
②フードプロセッサーに牛薄切り肉を入れてひき肉状態までかける。
ボウルに取り出して、続けて牛たんをいれてこのひき肉状態まで（粒を少し残しても◎）かける。ボウルに入れる。
③①と塩、胡椒を入れてよく混ぜ、4等分にして空気を抜きながら表面を滑らかに形作る。中央を少し凹ませる。
④フライパンに牛脂を熱して溶かし、大さじ2弱くらい脂が出たら取り出す。
⑤③をそっと並べて、中火で焼く。
焼きめがついたら、上下を返し、蓋をして中まで火を通す。（約9分くらい）竹串をさして、澄んだ汁が出ればよい。取り出す。
⑥しし唐辛子を焼く。
⑦盛り付けてネギ塩ダレをかけ、しし唐辛子を添える。
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