レンジで簡単！桜えびとあさりのレモンリゾット

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 レンジで簡単！桜えびとあさりのレモンリゾット

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ご訪問ありがとうございます
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こんにちは😊
mutsumiです
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3月になって暖かくなったと思ったら、また寒かったり。
皆様体調はいかがですか。
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庭のミモザもやっとポンポンと咲き始めました😊

咲いた途端に切られちゃう💦って可愛そうなので、小さくカットしてきました～。
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本日は、春らしいリゾットのご紹介です。
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干し桜えびとアサリ缶、パルミジャーノ・レッジャーノも入って旨味が出るものばかり！
レンジで仕上げて、茹でたお野菜添えました。
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ちゃちゃっと作れるので、ランチにも朝ごはんにもおすすめです。
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良かったら作ってみてくださいね❤
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レンジで簡単！
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桜えびとあさりのレモンリゾット
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〔材料〕2人分
米　　　1/2合
玉ねぎ　　1/8個（25g）
干し桜えび　　3g
あさり缶　　　1缶（130g）
水　　　　　あさり缶の汁と合わせて300ml
塩　　　　　少々
レモン汁　　　10ml
コンソメ　　　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ　　大さじ1
菜の花　　　　6本
そら豆　　　　6粒
スナップえんどう　　2個
レモンの皮（無農薬）1/2個分
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〔作り方〕
○玉ねぎはみじん切りにする。
○パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
○あさり缶を汁と身に分け、汁の量を計ってから、干し桜えびを合わせて5分置く。
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①直径25cmの耐熱ガラスボウルに、米、玉ねぎ、あさり、桜えび、水+桜えびの汁、塩、レモン汁、コンソメ、オリーブオイルを入れて混ぜる。
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②ふんわりラップをして、電子レンジで600W15分加熱する。
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③菜の花、そら豆、スナップえんどうを茹でる。
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④リゾットの加熱が終わったら、パルミジャーノ・レッジャーノを混ぜる。

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⑤器によそって、③をのせて、レモンの皮を散らす。



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