ポルペッティトマトソース
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こんにちは😊
mutsumiです
パルミジャーノ・レッジャーノ・アンバサダーとして活動させていただいております。
今月は、パルミジャーノ・レッジャーノをグレーターで削っていただく料理をご紹介させていただきます。
ポルペッティは、いわゆるイタリアのミートボール。
トマトソースだけでなく、他のソースでいただくこともありますが、やはりトマトソースが人気かな。
パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり味わえるよう、削ったものも中にたっぷり加え、仕上げにもふりました😋
パルミジャーノ・レッジャーノは旨味たっぷりなので、加えることでより味わい深くなりますよ😊
グレーターが無くても、私は以前は大根おろしを使用していました😂
1つで、前回の投稿のように、親指大くらいに割って食べたり、今回のように削ったり、スライスしたり、いろいろ楽しめますよ。
パルミジャーノ・レッジャーノは、お近くのスーパーやカルディ、コストコ、成城石井等で購入できます😊
ネットでも手軽に購入できます。
私もいつものお買い物の時に東急ストアやスーパーOK等で購入させていただいています✌
ボルペッティ。
イタリアン🇮🇹を教わったマンマが作っていたものは、牛肉を使用していましたが、私は合い挽きにしたり、
その他手軽に作れるよう、アレンジしています。
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ポルペッティトマトソース
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〔材料〕
合い挽き肉 400g
玉ねぎ（中） 1/2個
卵 1個
パン粉 15g
パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
パセリ 大さじ1
小麦粉 適宜
オリーブオイル 大さじ3
▷トマトソース
カットトマト缶 1缶
水 150cc
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ（中） 1/2個
にんにく 2片
パジル 大さじ1/2
オレガノ 大さじ1/2
あればバジルの葉やパセリ 適宜
〔作り方〕
①ミートボールを作る。
玉ねぎは、（トマトソースの分と合わせて）みじん切りにする。
にんにくは1/2個分位をみじん切りにし、残りはつぶす。
②ボウルに挽肉と溶き卵、玉ねぎ1/2個分、みじんぎりにしたにんにく、パルメザンチーズ、パセリ、パン粉、塩、胡椒を加えて混ぜ、丸める。
③小麦粉を周りに薄くつけ、冷蔵庫で20~30分くらい休ませる。
④その間にトマトソースを作る。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香ってきたら、残りの玉ねぎを炒める。
⑤透き通ってきたら、トマト缶、水、バジル、オレガノ塩、胡椒を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10~15分くらい煮る。
（時々トマトを潰しながら混ぜる）
⑥フライパンに、オリーブオイルを熱し、③を転がすようにしながら色よく焼く。（中まで火が通らなくても良い）
⑦⑥を、⑤のソースに加えて10分位を弱火で煮る。
⑧器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをふり、あればバジルの葉やパセリを添える。
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