鶏肉の赤ワイン煮
ご訪問ありがとうございます❤
こんにちは😊
mutsumiです
昨晩の地震、強くて驚きましたね。
東北の皆様、被害が少しでも少なくすみますように。
さて、少し前の写真になります。
投稿し忘れておりました💦
先日、骨付きチキンが1本100円以下✨とお安かったので購入しました。
小さめで解凍もの😅
でも、我が家はこのサイズが大好き！
他のおかずも用意すると、わりと丁度いいんです😊
ということで、お安い赤ワインとトマト缶で煮ました。
主な材料費大人4人分で1000円以下😆
圧力鍋利用で、時短ですが、とってもリッチな気分。
それに、このお料理。
美味しいソースが多めにできるので、冷凍しておいて、他のお料理にデミグラスソースみたく使えます。
パスタやハンバーグのソース等々、1度の調理で、2度楽しめちゃいます！
そういうのって、ちょっと嬉しいですよね❤
さて、美味しく仕上がった赤ワイン煮に合わせて、
アンバサダーをさせていただいているbecause wine様のカベルネ・ソーヴィニヨンで乾杯しました🍷
becausewine様のワインを開ける時は、
〇〇な香りがするんだって♪と言いながら開け、なるほど❤と香りも味わうようにしています。
家族で、ワインも学んでる感じで楽しいですね。
お料理のソースとも合って、嬉しい夕飯をいただけました。
ごちそうさまでした❤
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鶏の赤ワイン煮
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〔材料〕4人分
鶏の骨付きもも肉（1本200g程度） 4本
玉ねぎ 大1個
セロリ 1/3〜1/2本
お好みできのこ 200gくらいまで
にんにく 3片
aカットトマト缶 2缶
aバルサミコ酢 50cc
a赤ワイン 200cc
a水 50cc
aコンソメ 4個
バター 30g
サラダ油 大さじ1
bローリエ 1枚
bあればパセリの茎 2~3本
bセロリの葉と細い茎 2~3本
塩 適宜
胡椒 適宜
ローズマリー又はパセリ 適宜
〔作り方〕
①鶏肉にフォークを何ヶ所か刺してから、塩、胡椒をふる。
②たまねぎとセロリは薄く切る。にんにくはみじん切りにする。セロリの葉や細い茎、パセリの茎は、だしパックなどに、ローリエと共に入れておく。
③フライパンにバターを熱し、バターの泡が細かくなったら、玉ねぎとセロリを炒める。きのこを加える場合はここで加えてさっと炒める。玉ねぎが薄い茶色になったら、取り出し圧力鍋に入れる。
④③のフライパンにサラダ油を足し、鶏肉を皮目から焼く。全体に軽く焼色をつけたら、取り出して圧力鍋に入れる。
⑤フライパンに赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしつつ、フライパンについた肉の旨味などをこそげてから、圧力鍋に入れる。
⑦abを加えて蓋をして、圧力をかけ20分加熱する。
⑧圧力が抜けたら、蓋を開け、ソースを塩、胡椒で調味する。
ソースのとろみが弱ければお好みの加減まで少し煮詰めるか、冷たいバターを10gくらい入れて軽くとろみをつける。（又は、片栗粉等でとろみをつけてもOK）
⑨盛り付けて、ローズマリーかパセリのみじん切りを飾る。
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