海老のチリソース（海老の下処理）
ご訪問ありがとうございます
こんにちは😊
mutsumiです
李錦記アンバサダーをさせていただいています。
プレゼントいただいた、
ロングセラー商品「鶏丸ごとがらスープ」
チューブ調味料「豆板醤」
を使用して、定番海老のチリソースを作りました。
豆板醤、チューブだと必要量を取り出しやすいですね❤
ちょこっと足したい時も簡単で嬉しい〰️。
場所もあまり取らないところも魅力的です。
鶏丸ごとがらスープは、
鶏肉、鶏がら、鶏油を使用した化学調味料無添加の顆粒スープ。
鶏がらスープは大好きで、ちょっとブイヨンキューブが足りないけど1個出すのも💧なんて時や、
鍋つゆにも使っています。
えびチリは、皆さんの方法がおありだと思うので、ご参考に。
丁寧にする場合の海老の下処理も記載しました。
どこまでするかはお好みで❤
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海老のチリソース（海老の下処理）
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〔材料〕3~4人分
海老 12〜16尾
▷下処理用
片栗粉 大さじ2
塩 ひとつまみ
酒 大さじ1
▷合わせ調味料
豆板醤 小さじ2〜
ケチャップ 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
鶏まるごとがらスープ 小さじ1
水 大さじ3
紹興酒（日本酒可） 大さじ1
長ねぎ 2/3本
にんにくすりおろし 小さじ1〜
生姜すりおろし 小さじ1〜
サラダ油 大さじ1
塩 適宜
水溶き片栗粉 大さじ1〜2
ごま油 少々
〔作り方〕
①長ねぎはみじん切りにする。
合わせ調味料を合わせておく。
②海老の下処理をする。
海老は殻をむき、尾のところにある鋭い部分をハサミで切る。背わたを取る。（尾を包丁でしごいて水分を取るともっと良い）
海老をボウルに入れて、下処理用の片栗粉と塩を入れ、少し水を入れて揉む。
汚い水が出てくるので、水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。
酒をふる。
③フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、長ねぎ（少し残す）はとにんにく、生姜を入れて軽く炒め、香ってきたら海老を炒める。
④合わせ調味料を加えて煮立て、味をみて足りなければ塩を足し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加えて混ぜる。
⑤皿に盛り付け、上に残りのねぎをふる。
茹でたチンゲン菜を添えたり、揚げた春雨を添えても。
昨日は、フーディーストアワード2021の表彰式でした。
選ばれた皆様、おめでとうございます❤🎉
インスタグラムやレシピブログで、いつも素敵な投稿をされている方々ばかりで、うっとりしちゃいました！💕
気になる方は、こちらで29日正午以降に発表されるそうなので、一緒にうっとりしちゃいましょ❤
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