手作り柚子胡椒と豆腐の出汁かけごはん
ご訪問ありがとうございます。
こんにちは😊
mutsumiです。
先日JAにヤングコーンを探しに行ったら、
青柚子と青唐辛子を見つけました。
(残念、ヤングコーン🌽はなかった‥😭)
数カ月前に、お蕎麦屋さんで手作り柚子胡椒を販売されていて、
なんだかとっても気になって購入したんです。
そしたらそれが、
めちゃめちゃ美味しかった🙌😆
でも、コーヒークリームくらいのミニミニサイズだったので、あっという間になくなっちゃって、残念に思ってたんです。
なので、これは！
と柚子胡椒を作ってみました🎶
本来は、すり鉢でするほうが美味しくできそうですが、簡単にフープロで。
皮をむいたり、唐辛子を切っていると、もうキッチンが柚子胡椒の香りに包まれます。
なんか嬉しい😄
そして、
なかなか満足な出来になりました〰🙌
冷蔵庫だと香りも飛ぶようなので、ジップロックに入れて冷凍✌
使う時だけ使う分を取り出すパターンにしました。
小瓶は、白だしと合わせたポン酢です。
黒いのは昆布(ゴミじゃないですよ〰)
この日は、飲んだ後に「豆腐の出汁かけごはん」
(冒頭の写真)
ごはんに、昆布だしでゆるゆると温めた豆腐をのせて、白だしをかけて、柚子胡椒をトッピング。
さらっとイケちゃいました😋
ネギとのりもお好みで。
手仕事が楽しいシーズンですね。
私も毎日何かしら始めています。
青柚子はハウス物は、今旬なようです。
柚子胡椒も手仕事しませんか😊
⚠作る時は、ポリ手袋などをして、顔や目などは触らないようにします。
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手作り簡単柚子胡椒
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〔材料〕
青柚子 4個
青唐辛子 2パック
塩(#伯方の塩粗塩)
柚子の皮と青唐辛子の種とワタを取ったものの重量の、30%
▶果汁は基本使わないので、ポン酢などに使用しますが、水分がないとフードプロセッサーが回りにくいので小さじ1/2くらい加えます。
〔作り方〕
①青柚子は、きれいに洗って、ペーパーで水気を取り、皮をむく。(白いワタも入れる)
②青唐辛子は、縦半分に切り、種とヘタを取る。
③①と②をざく切りにしてから果汁少々と共にフードプロセッサーにかける。粗みじんになったら塩を入れて、さらに細かくする。
➃清潔な保存瓶又はジップロックに入れて、常温で1週間くらい置いて出来上がり。
冷蔵庫で保存して早めに食べきるか、冷凍して使用する分だけ使用する。
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