スパゲティ ルパラソース
こんにちは！mutsumiです。
今日は、久しぶりに作ったルパラソース。
ルパラソースは、イタリアで昔からあるソース。
簡単にいうと黒オリーブの入ったソースだけど、トマト味でないものもあるみたい。
いろんなアレンジがされているのでしょうね😊
ルパラって、ショットガンやショートライフルの意味だそう。
つまり、黒オリーブがガンの玉みたいだということなようです。
やはりゴッドファーザーの生まれた地なんんだなぁと、思い巡らせました。(映画見たことないけど😅)
最初にマンマに教わった時は、手に入りにくいでしょうとベーコン使用だったけど、他のマンマにはソーセージの詰物で教わりました。
フレンチでも、ソーセージの詰物を使うお料理を教わったことがあるので、ヨーロッパでは多用されるようですね。
ドイツでは、詰めてない詰物だけで肉屋さんに売ってたりもしました😊
ということで、いつもはベーコンで作るけど、コストコに行ってサルシッチャを買ってきたので、今回は、そちらの中身を使って作りました。
このソースにアンチョビが入ったらあれだし‥、オリーブがなければあれみたいだし‥みたいな、ソース。
だからか、あまり日本で聞かないけど、
スライスパックのオリーブでもいいし、気軽に試してみませんか？😊
スパゲティ ルパラソース
〔材料〕4人分
お好みのパスタ 400g
にんにく 2片
カットトマト缶 1缶
ベーコン又はソーセージウインナーの中身
100gくらい
黒オリーブ 8個
カイエンペッパー 適宜
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒 適宜
イタリアンパセリ 少々
〔作り方〕
①にんにくは包丁などで軽くつぶす。
ベーコンは、5~7ミリ角くらいに切る。
オリーブは、種を取り除いてスライスまたは荒く切る。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
③にんにくが香ってきたら、ベーコンを入れて炒める。焦げない程度にしっかり焼く。
➃オリーブ、トマト缶、カイエンペッパーを加えて弱火で10~15分位煮る。塩胡椒して、味を整える。
⑤パスタを茹でて和え、みじん切りのパセリをふる。
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