今度はレバ刺し禁止？

日本の(？)生食文化が・・・

牛の肝臓（レバー）の内部に食中毒の原因となる腸管出血性大腸菌がいることが、厚生労働省の調査でわかったそうです。

Ｏ（オー）１５７など腸管出血性大腸菌は毒性が強く、死亡する危険もあり、生レバーの提供は禁止となる可能性が高まったとか。

牛の肝臓内には食中毒を起こす細菌のカンピロバクターがいることはわかっていましたが、より重症化のおそれのある腸管出血性大腸菌は確認されていませんでした。

調査は、厚労省が東京都や大阪市など１６自治体の食肉衛生検査所などに依頼。

８月から９月までに食肉処理された計約１５０頭の牛の肝臓を調べたところ、２頭の肝臓内から生きているＯ１５７が見つかったそうです。

腸管出血性大腸菌が存在したかどうかを調べる遺伝子検査でも複数の牛から確認されたとか。

これまで生レバーで腸管出血性大腸菌による食中毒は報告されていますが、腸の中にいた菌が解体時などに肝臓の表面に付着したことが原因と考えられていました。

今回、肝臓の内部で確認されたことで、調理の際にはレバー片の表面だけでなく、内部全体を７５度で１分間以上加熱しない限り、食中毒を起こす危険があることがわかったとか。

今年４月、「焼肉酒家えびす」でユッケを食べた客の集団食中毒が発生し、５人が死亡した事件を受け、厚労省はユッケなど生食用牛肉の取り扱い基準を見直しました。

厚労省によると、１９９８年から２０１０年までに牛の生レバーによる食中毒は１１６件報告されているそうです。

個人的には、好んで頼みはしないけど。

生肉大好きな人は、いるからねぇ(ねっ、すこたん^^)。

ユッケも、店のメニューから姿を消し、それに続いてレバ刺しも、となると・・・

とはいえ、重大な食中毒を起こしても、困ったものだし。

なんか、いい方法は、ないもんかね。

そういう菌を保有しない牛を育てる技術を開発するとかさ・・・