こんばんは管理栄養士の中谷です👨🍳
昨日はお休みだったので、少し手間をかけて美味しく鶏胸肉を食べようと思い作ってみましたのコーナーです😁💡💡
皆さまは鶏肉料理と言えば何を連想しますでしょうか⁇🤔🤔
唐揚げや親子丼など様々あると思いますが、私は焼き鳥が1番鶏の旨味を感じられる料理だと思っております💪🔥
しかし胸肉をただ焼いてみても、いつものパサパサ食感の焼き鳥になってしまいますよね😵💦
そこで今回は事前に胸肉に火を通した状態から高温で短時間の加熱をすることでパサつきを抑えられるのでは？🤔と思い先に胸肉に火を入れてみました🙌🙌
加熱の仕方としては低温調理の要領で完全に火を通すというよりかは予熱で火入れをするイメージです💡
皮を取った鶏胸肉をジップロックに入れて塩、砂糖、油を小さじ1ずつ入れて馴染ませ沸騰したお湯に入れ2分ほど加熱したら、火を消して余熱で40分程放置します☝️☝️
その後一口大にカットして魚焼きグリルなどで表面に軽く焼き色が付く程度に加熱して完成です👏👏
今回はシンプルな塩焼きで辛味噌を付けたりして食べました💡
食感はしっとりとしていて柔らかく、旨味がしっかりと閉じ込められているので大変美味でした😋✨
鶏ハムなどを多く作った時などにオススメの食べ方ですので是非挑戦してみてください😊✨
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