９月１９日【あごすけ】薫る切れ味 つけそば秋刃（アキガタナ）
この日はお昼に【奥右衛門】さんで食べた後、夜・約１０食限定の超狭き門
しかも祝日だったので早く向かいました
【あごすけ】さんで修行された【奥右衛門】さんから【あごすけ】さんへ
行くパターンは初
余りにも早く着き過ぎましたが、既に１台車が止まっていましたが
車の中で待っている様でした。
祝日だったのでもっと人が来ると思いましたがどんどん来たのは５時頃
からでした
ピンボケですいません↓
『秋刃』をお願いしました。
開店してそれ程待たずに運ばれて来ました↓
鮮やかな黄色の「コリンキ―」
麺アップ↓
つけ麺用の太麺ではない様です。
サンマ醤（ジャン）↓
つけ麺食べ始める時のもはや儀式とかした割りスープは甘みさえも
感じて美味しいんだよなぁ
つけスープはサンマの出汁と醤油の香りが口と鼻を駆け巡り、
切れっ切れの美味しさ
麺は細目でそれ程スープは絡んでこないので、レンゲでスープを
口に運ぶと麺と調和が素晴らしく美味しいなぁ
「コリンキ―」は生食出来るカボチャらしいので、スープに入れて
食べるよりナスに掛かっている味噌を少し付けて食べる方が好きかもｗ
上に乗っているサンマの甘露煮は骨まで気にせず食べられてイイ
「コリンキ―」の陰で見えませんが、細長いカクテキ風の大根も
鰹とゴマ？和えで食感も良くて旨いっ
少し食べたら、すだちを絞ると柑橘系の爽やかな香りが広がり
サッパリ感が出ます。
ペースト状の「サンマ醤」を麺に絡めてそのまま食べると
サンマの香りと旨味ガツンと味わえ堪らない
つけスープに入れると追い鰹ならぬ、追いサンマで更にサンマを
堪能出来、少しスパイシーも入っているのか引き締まります。
ナスもサンマも秋を感じながら大・大・大満足で全て飲み干し完食です
もの凄ぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉく美味しかったです
ご馳走様でした（^人^）
【麺屋 あごすけ】新潟県上越市下門前1650
０２５－５４５-３３３５ 営業時間：（平日）11：30～14：30 17：30～21：00
（土日祝祭日）11：30～15：00 17：30～21：00
定休日：水曜日（その月によって不定休あり）