９月１４日【鶏骨スープ青桐】 舞ヲ鶏（まいおどり）８８０円
１１日（金）の夜から販売開始された 【青桐】さんの新しい限定の
『舞ヲ鶏』を食べに向かいました
『舞ヲ鶏』平日昼夜各１０杯、土日は１０杯、シルバーウィークの
土日祝日は１５杯で、約１ヶ月の提供になるようです。
１１時を少し過ぎてお店の前に着くと、何とか車止められました。
券売機で食券Bを購入して食券を渡してカウンター席で待ちます。
この『舞ヲ鶏』は告知は有りません。（後日告知するそうです）
少し待って運ばれて来ました↓
いい香りがします。
横から↓
スープを飲んでみると鰹の香りがフワッと鼻に抜けます。
鶏骨スープ１００％に鰹醤油なるものを仕込んでつくられている
そうです。
トッピングは、舞茸、極薄鶏チャーシュー、小松菜、もやし
カリカリカツオなど。
このカリカリカツオは出汁を取った後の鰹節に醤油ダレをまぶし
乾燥させたものだそうです。
厚みが有るので食感もあり酒のつまみにイイかもｗ
麺は中太の手もみで、４～７日熟成されているそうです。
店主さんの意図としては麺と具材を一緒に食べて貰いたいそうで、
鶏チャーシューもわざわざ薄くしてあるのは、ミルフィーユの様に
積み重ねられる様にし、 極薄鶏チャーシューの間にカリカリカツオ
舞茸、などが挟まれてそれを麺と一緒に食べ易くなっています。
手間が掛かってますね～
麺はモチモチ食感で手もみされていてスープが良く絡んでより
美味しく感じます。
小松菜もシャキッとした食感がイイ感じ
どんどん食べ進め大満足の完食です
色々なアイデアや手の込んだ１杯でした
もの凄～～～～～く美味しかったです
ご馳走様でした（^人^）
前にも載せましたが↓
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【鶏骨スープ 青桐】新潟県長岡市今朝白1-6-14
 0258-32-7798 営業時間：（平日）11時～15時LO、 17時～20時30分LO
（土・日・祝日 11時～15時LO）
定休日：火曜日（祝日の場合翌日） |