パイナップルを切ってみた

いつもご覧いただきありがとうございます。

当店では、デザートとして生のフルーツを使用します。

今の時期でしたら、すいか、メロン、キウイ、オレンジ、、、など。

夏のフルーツ、僕のお気に入りは

"パイナップル"です。

熟してくると、とても甘い甘いいい香りが漂います！

パイナップルも品種がいろいろあるのですが、

画像に写っている"ドール"ブランドは酸味が少なく

甘味の強い品種です。

そろそろ、と思い、昨日カットしました。

パイナップルのカットは難しそうなイメージですが、

やってみれば意外と簡単なんです。

まず、トサカと下部を切り落とし、、、

４分の１にカットします。

↑半分にカットして、、、

↓さらに半分に

真ん中にある、"芯"をそぎ落とします。

厚みは適当に。。。それほど厚く切らなくても大丈夫です。

次に、皮をそぎ落とします。

パイナップル特有の、"とげ"を取り除きます。

少し厚いめにいきましょう。

皮をめくった後も、とげが残ることがあります。

それらも、チマチマと取り除きます。

あとは、お好みの大きさにブツブツと切りましょう。

ほんとは、半日くらい冷蔵庫で寝かせると

えぐみが抜けて、甘さがしっかりと出てきます。

パイナップルはカットしてからも日持ちします。

で、昨日はカットしたパイナップルを冷凍してみました。

アイスパイン？です。。。

アイスパインを食べた娘、大喜びでした！

夏季は、パイナップルの出番が多いです。

「お昼のすしセット」のデザートになったり、

夜、ご来店のお客様にちょこっとお出ししたりします。

酒舟寿司
　　　奈良県大和郡山市上三橋町
　　　　℡0743-52-1529
　　　　木曜定休日