プロ技？！おいしい"牛たたき"の作り方

私事で恐縮ですが、ここ二週間くらい、うちのブログへのアクセス数が

激増しておりまして、うれしい反面、なんでかなぁ～、という気持ちが入り乱れております。。。

とにもかくにも、お付き合いいただきましてありがとうございます。(ペコリ)

さて、今日は、　"牛たたき"の作り方を

そう、寿司屋でも肉を扱わなければいけないんです。

たたき用の赤身ブロックです。

㊙市場の肉屋さんでは、１００g３８０円で買うことができます。㊙

少し多い目に塩コショウで下味をつけます。(全面に)

お好みで、すりおろしニンニクをぬりこんでもいいです。

そのまま１０分～１５分くらいにしておきます。

余分な水分も出てきます。

そして、バーナーで焼きます。

ご家庭ですと、フライパンで焼くときれいに仕上がります。

さあ、ここからが、プロの技、、、？

焼きあがったら、すぐにキッチンペーパーを巻き、

アルミホイルで包みます。

で、そのまま、冷凍室に１５分くらい入れておきます。

決して冷水に入れてはいけません。それは、最悪です。

こうすることで、肉のうま味が、ギュッと閉じ込められます。

完成品

オニオンスライスや、カイワレを乗せ、食べてください。

うちの店では、オリジナルのたれをかけて提供します。

歯ごたえもありますが、適度に柔らかいです。

この通りにやれば、必ず美味しい"牛たたき"が作れる！、、、はずです。。。