【レッスン後記＃２５１】 ベーグル（２）
こんにちは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
今日はベーグルのレッスン２回目。
今日の生徒さんは、グループレッスンでご予約いただいた
リピーターのKさん、前回のチョコマーブルパンにもきてくださったSさん。
そして、KさんとSさんと一緒のマンションにお住まいのOさん。
３名様満員御礼のレッスンでございました
まずは・・・Sさんの旦那さまからのご質問である、
「結局ベーグルってなんぞや？」にお答えしますね
ベーグルは、小麦粉 の生地をひも状にのばし、
両端を合わせて輪の形にして発酵 させ、
茹でた後にオーブンで焼いて作られるアシュケナジム のパン である。
この製造法により、外側はカリッと焼き上げられ、
内側は柔らかくてもっちりと詰まった歯触りになる。
乾燥を防げば品質は数日間保たれる。また、水分量が少ないので、
冷凍保存なら家庭用の冷蔵庫でも1ヶ月程度は充分に保存できる。
特性としては、通常パンの原料として使用されるバター（油類）、
卵、牛乳を基本生地に使用していないことから、
他の一般的な製法のパンと比べるとカロリーやコレステロールが低く、
ヘルシーであることがいえる。 ｂｙ Wikipedia
まぁ、ベーグルには諸説あるみたいですが、
ユダヤ人（ジューイッシュ）のパンということは確かなようです。
私もベーグルが大好き
ニューヨーク
で食べたベーグルがあまりにも美味しくて
その味を再現したくて別途ベーグルのお教室に通ったほど！！
（ボウル一個の手法はそのお教室で学んだのです！）
ABCの頃は復習なんてしなかった私ですが（それもどうかと思うけど（笑））
このベーグルの作り方を知ってからは、取り付かれたように作り続けました
パン教室を開こう！と決めたとき、
一番最初にレッスンしたのもベーグル。少なくとも私、
ベーグルなら教えることができる！と自信があったからなんですよ（笑）
Kさん、今回で３回目ですがパン作りといってもどれも作り方が違います。
特にこのベーグルは特殊なのかもしれませんね。
そそ、レッスンの時に話していた
アボカドディップのサーモンのせのレシピはこちら↓
http://ameblo.jp/breadqueserasera/entry-10506765125.html
これは入っている具材的にベーグルにサンドして食べても美味しいかも？！
（まだ試してはいないのですが
）
Sさん、クリームチーズを準備して望むとは素晴らしいです
私の一番好きな食べ方は・・・
ベーグルを横にスライスして両方にクリームチーズ、
塩、胡椒をしたらグリーンリーフ
トマト
サーモン
これだけで週末のブランチはオッケーって感じですわよ
Oさん、まるで和菓子職人のように器用にパン作りをしていましたね。
ホントに初心者？？と思ってしまいましたもの（笑）
Rちゃんもかなり気に入って食べてくれていましたね
余計なものが一切入っていない＆短時間でつくれるので
是非作ってみてくださいね！！
Oさん、Sさん、Kさん、今日はどうもありがとうございました！！
