強力粉 180g
全粒粉 10g
ココア 10g
無塩バター 50g
塩 2g
黒糖砂糖 40g
ドライイースト 3g
卵+牛乳 140g
バターと牛乳以外の材料をすべて混ぜる。
イーストは塩とは反対側におく。
牛乳を35度に温めてイースト側に注ぎ、イーストを沈める。
ひとまとめになるように木べらでまぜる。
ひとまとめになったら手でこねる。
途中バターを追加して表面が滑らかになるまでこねる。
1次発酵 50分
ガス抜きしてから16等分にして一つづつまるくしてベンチタイム10分
一つづつを上から優しく丸く押さえてガス抜き。再び丸くして下をとじて型の中に均等に並べる。
2次発酵 50分
190度に温めたオーブンで15分焼く。
ホロ苦いココアパンになるので、ハチミチをつけて食べると美味しい❤︎
パン自体を甘くしたい場合は砂糖とバターを10gずつ追加。
