コンフィーのパンは
「音楽を聴いています」
「砺波の綺麗で美味しい水でつくりあげます」
低トランス脂肪酸油脂（使用量は十分の一）で
体に優しいパン作りを行っています。
※パンに日が当たる場合、（太陽高度が低くなり
日差しが長くなる季節、 秋・冬など）
箱に入れて販売しています。
外売りに出かける時間は下記の通りです。
遠方からいらしていただくお客様もおられるので
こちらをご覧いただけると「せっかく来たのにいない」
ということがないと思います。
月曜 １０時００分
火曜 １０時４５分
水曜 １１時１０分
木 食パン焼き菓子のみで午後はお休みになります
金曜 １０時３０分
土曜 １０時
11月11日 更新
クロワッサン
バター１００パーセント アップルデニッシュ
ラスク
徳島 鳴門金時芋あん
北海道 手亡（てぼうインゲン豆）白あん
本当に栗の風味がある栗あん
名門 的場製のパンフィリングを使っています。
無くなるまでやります！
他 卵
牛肉コロッケ
焼きそば
など朝仕込みで、最高の風味を追い求め
やってます。
※音が好きな方がここをご覧になっているとは
思っていません。
ですが「良い音」とは例えばこんな音がそうなんです、
という音がYouTubeで鳴っていました。
録音は今は亡き菅野沖彦氏、いい音好きで
ダンディーな方でした。マッキントッシュファンで
アンプからスピーカーまでマッキンで
ならしておられました。
当時、吉祥寺のジャズ喫茶｢赤いカラス」に、
氏愛用のスピーカーシステムがあり、
珈琲一杯で思う存分聴くことが出来ました。
菅野氏は録音エンジニアでもあり、弟さんは
ジャズピアニストでした。
そんなナチュラルで、楽器の音をありのまま録る
菅野録音を、良い音で聴かせてくれる音源がありました。
このページをご覧になった方は
思い切りツキのある運勢をもっておられます。
いい音とはどのような音であるのか。
その一つがここにあります。
11月１２日 更新
黒豆
あんパン
あんドーナツ
など菓子パン各種
牛肉コロッケ
ロースハム
粗挽きウインナー
など
11月13日 更新
アップルデニッシュ
コクのあるカレーパン
ロースハム
タップリチーズ
粗挽きウインナー
ドーナツ各種
やっています。
朝 8時頃には少しずつ出来上がって
いるのでパンはあります。
（陽が当たっていると少し手前に置いたり
厨房に保管しています）
12日よりも５℃ほど気温が下がるようです。
※参考 あるベーカリーの価格
A チップメロンパン 302円、カスタードクリームパン 302円、世界一おいしい!?野菜たっぷりたまごサンド 605円、カマンベール・ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネのはちみつピザ 378円、クイニーアマン 324円 クリームパンのクリームは卵黄たっぷりでケーキ屋に負けない濃厚さを目指したとか。「クイニーアマン」のザクザク感もやみつき
B 『イトウベーカリー』左から時計回りに、カレーパン260円、ミルクフランス220円、パン・オ・ショコラ310円、コロッケパン200円 ヘーゼルナッツチョコの「パン・オ・ショコラ」は生地がザックリ歯切れ良く、リッチなのに軽い私的ベスト・パン・オ・ショコラ。「カレーパン」のルウには野菜と果物、コラーゲンスープの旨みが詰まっている。「ミルクフランス」は2種のバターで作るミルクペーストがなめらか＆程よい甘さ
C 手作り焼き立てパンの店 LISZT（リスト）』（左奥）たまごサンド 340円、（右奥）チキンタツタ 350円、（左手前）クリーミートマトチキン 250円、（右手前）マヨたく 195円 たくあんの甘みとマヨネーズの酸味がいい「マヨたく」。チキンとチーズがたっぷり入った「クリーミートマトチキン」。フィリングの味付けは塩・黒胡椒、マヨネーズとシンプルだからこそ素材の良さがわかる「たまごサンド」。周りをサクッと揚げたジューシーな鶏ムネ肉とワサビマヨが技ありの「チキンタツタ」
11月14日
クルミ食パン
チョコチップとクルミの
バター１００パーセント使用クッキー
（香ばしさはやはりマーガリンとは段違い
であることを実感出来ます）
ラスク
※ 来年度のスケジュール手帳を用意しました。
「ブルーダイアリー」というもので
いつもと違うモノにしました。
これはなんだということで調べてみると
タナベ経営が出している手帳でした。
ほうほう、というところで
何がほうほなのか。
就職したときにこの会社がやっている
研修を受けたことがありました。
男性も女性も新入社員全員、
寺に泊まり込んで受けるのです。
座禅の時間もあったりして
動くな、と、短大出たばかりの
女の子が棒で肩をバシリとやられ、
ますます動いて死にそうになっていました。
そんなタナベ経営、さすがにまだ
残っており、手帳まで出していたとは。
そして巡り巡り、その手帳を私が
手にすることになろうとは。
一体なんの巡り合わせなのかと
思わざるを得ません。
それを楽しんでみることにします。
11月１５日 更新
アップルデニッシュ
菓子パン各種
こだわり素材のフィリング
炸裂しております。
焼き豚ピザ
牛肉コロッケ
粗挽きウインナー
ドーナツなど
※ ビタミンDが不足すると免疫力が低下し、風邪・インフルエンザ、その他の感染症にかかりやすくなってしまうのです。
風邪と言えば「ビタミンC」を思いつく人も多いでしょう。
確かにビタミンCは免疫力を強化する働きがありますが、ビタミンDは感染症予防に関する働きを認識していない人が多く、実際に不足している場合が多いので、ずっと重要性が高いと考えられます。
かつてビタミンDは「骨の健康維持に役立つ」とされる程度で、どちらかというと地味な存在でした。ところが近年、ビタミンDは免疫力アップ、がんの発症や再発リスクを下げる、アルツハイマーの予防、花粉症・アレルギーの症状を改善するなど、私たちの体にとって非常に重要な働きをしていることがわかってきました。
11月１６日 更新
クロワッサン
鳴門金時芋
あんパン
黒豆
ドーナツ
惣菜パン
など
出来たて、焼きたてで
提供しております。
１１月１７日 更新
定休日となります。
※久しぶりに聴きましたが、やはりいいです。
「ダイアナ.クラール ライブインパリ」
ここにアップされているものは音も妥当で
心地よいものです。
11 18
アップルデニッシュ
久しぶりの紅茶のパン
など、やっています。
※全世界株式投資 オルカンとは一体なんだろうか。
※ここ数時間気圧は一貫して
上昇しています。雨が降っていますが
やがて上がる可能性が高いです。
（20時17分 11 17)
１１月１９日
アップルデニッシュやります！
あんパン
黒豆
ドーナツ
牛肉コロッケ
等やっています。
※谷川俊太郎さんの書き物は今読み返しても
素晴らしいです。一つ一つの作品から感じられる
感性のみずみずしさ。
うざったい出来事を全部忘れられます。
そういうことを人は持つべきで
これがあるか無いかでこの世界というものの
付き合い方が全然違ってくると思うのです。
嫌なことが一つも無い日を
送りたいものですね。
（勿論私にもありますよ！
奇跡もしばしば起こりますし。
世の中まんざらでもないと
思っています）。
〈絶望していると君は言う/だが君は生きている/絶望が終点ではないと/君のいのちは知っているから〉（「絶望」から）
生きること、愛すること、幸せでいること、そして、死ぬこと。結論を示すことはしない。啓蒙（けいもう）する気は少しもない。
※谷川さんが珈琲を好んだかどうかは
知らないのだけれど。
珈琲が体に良かろうが、悪影響をもたらすことが
あろうが、好みの煎り様で飲みたいと思うのは
私だけでしょうか。
11月21日 更新
クルミ食パン
ラスクのみとなります。
※ソーラー電波時計の電池交換をしました。
ソーラーの電池は特殊といいますか、
店ではやってくれないんですよね。
メーカー修理扱いで１万８千円とか
恐ろしい値段がします。
ならばということですが、
１００円電池ならば失敗してもまあしょうが無い
で諦めもつきますが、この交換電池は２０９０円
もします。
また、やったこともありませんから、部品の
外し方や取り付け方もどうやるやら、予想も
つきません。
リスク高いです。
ですがネットで調べ、あらかじめ写真を撮っておき、
今までの電池交換ノウハウを総動員します。
その結果、ついに微動だにしなくなっていた
時計を始動させることに成功しました。
この瞬間は嬉しいものです。
ですが、これを仕事にしたいとは思いません。
この精密機械を操るテクニカルな要素は
コンフィーのパン作りに是非活かしたいと
思いました。
明日から精密機械のようなパンを作ります（嘘）。
これで十数年この時計の電池交換は不要なはずです。
シチズンのソーラーは発電方法が優れています。
わずかな光を動力に変えてくれます。
１１２１
オーソドックスアイテムで
営業中！
来週は新しいカレー味が登場します。
ハヤシフィリングも包み込みます。
11月２３日 更新
クロワッサン
ドーナツ各種
ロースハム
特選粗挽きウインナー
など
月曜日は
アップルデニッシュやります！
※昨日、金曜の番組は面白かったですね。
キャラクターもそうでしたが
生い立ちが壮絶！
聞き直す価値あり。
世の中にこんなことあるのか、
と元気もらえます。
１１月 27日 更新
ここしばらく取り組んでいなかった
素材、フィリングが沢山届きました。
ゆっくり取り組んでいきたいです。
ワクワクします。
11月28日 更新
クルミ食パン
チョコチップとクルミのバター１００パーセントクッキー
11月２５日 更新
アップルデニッシュやります！
チョコレートタップリなチョコブレッド
鳴門金時芋
マロンあん
マロンホイップ
ドーナツ他
牛肉コロッケ
ロースハムコーンシャウエッセン＆
タップリとろけるチーズ
など
１１月３０日 更新
クロワッサン
他 ドーナツ
サツマイモ
味わい深い大納言
黒豆
ほんまもんより美味しいパンプキン
など
雨が続きそうですが
食べて喜びをもたらしてくれるパン
そんなパンを作ってゆきたいです。
人は幸せであるべきなんです。
楽しくしてくれる食べ物を
コンフィーで探してみてください。
必ずあるはずです。
12月１日
１２月２日 更新
クロワッサン
アップルデニッシュ
他
斬新で深い味わいをもつ
素材にて作り上げます。
※かまやつひろしさんはしばらく前に
亡くなりましたが、僕らにこんな素敵な
歌と演奏を残してくれています。
お父さんがジャズミュージシャンで
その演奏の影響が色濃くあります。
１分４５秒からのフィンガー演奏に変わり
コード進行が味わい深いジャズコードになります。
こんな何度聴いても飽きない音と演奏。
滋味滋養に溢れるとはこんな演奏のことを
指すのだとしみじみ思うのです。
（そう言えば、店の名前を考えているときに
「ムッシュ コンフィー」を候補にしたことが
ありました。結局やめましたが。
私もこんな演奏のようなパンを作りたい！）
１２月３日 更新
牛肉コロッケ
蟹クリームコロッケ
ウインナーポテトフライ
三元豚
こだわりパンプキン
アップルカスタード
味わいマロン
上品なあじわい大納言
徳島鳴門金時芋（サツマイモ）
ドーナツ各種
など、超のつくこだわりアイテムで
幸せを形に（しているつもり）。
12 5
通常営業しております。
フランス食パン
など
※水はいいですよね。
