みんな大好き！ オニオン・スープ

はるか昔、銀座に「ウェスタンカーニバル」をみにいったときのこと。まだファミレスもドトールもなくて。でも、若者だって食事はする。みんなで「ゴハン食べよ」と銀座ど真ん中レストランにはいった。ステーキだオニオンスープだなんだかんだとめちゃくちゃ食べてゴキゲン。しかしレジにて支払いの段になって倒れそうになった。８万円。結局後日払いにいった。オニオンスープが忘れられないが、おいそれとレストランにいけなくて。自宅でつくってたべるようになった。かなり家庭用レシピ、だけど、かなりおいしい。

たまねぎ　大２個、うすくスライスしておく
バター　大匙１
水　２カップ半くらい
ビーフブイヨン　適量
残りパン　適量
パルメザンチーズまたはとろけるタイプのチーズでもだいじょうぶ
ひきたてのコショウ
＊上記はひとり分です

大きなフライパンでバターをあたため、たまねぎを１５分くらい(黄金色になるまで）いためる。そこに水をいれて、沸騰したらビーフブイヨンを味をみながら適量をみきわめていれていき、とろ火で煮込む。かなり長く。じっくりと。
できあがる前にパンはスライスしてカリッと焼いておきましょう。
スープにひきたてのコショウをぱっぱっといれて、必要なら塩もいれ、できたてスープを器にいれたら「カリッとパン」をのせチーズをかけて、あつあつをいただきましょう。
家庭でつくるにはこれでじゅうぶんおいしいです。ブイヨンはかならず
ビーフをつかいましょう。でないとちょっとちがうものになってしまうので。
パンはブレッドアンドサーカスの「フランスコッペ」がおすすめ。もっちりした白生地のパンか、気泡の大きい白生地のあっさりパンでどうぞ。
スープをもっと気軽に食べてほしい、ブレッドアンドサーカスでした。パンと一緒に！