太陽サンサン、サンドライトマト

これをはじめてたべたとき、こんなおいしいものがあるならだれかはやくおしえてくれなくちゃあ～って思いました。メインにはこないのにすっごく味のある、深みのある脇役で、また本人がそれに徹しているって感じでした。なんだかいとしくなっちゃって、いつもつくって棚においてあげてます。けっこう出番多いんです。パスタにサラダにサンドイッチに料理にってね。

サンドライトマト　１袋
オリーブオイル　保存用ガラス瓶に６～７分目
とんがらし　すきなだけ
にんにく　すきなだけ、シンスライス（ごくうすく切る）
ハーブ　オレガノ、バジルなど　ドライ
塩　ほんの少し

お湯をたっぷりわかします。塩をちょっといれてサンドライトマトを一袋全部いれ、ぷくぷくいう感じで５分煮ます。ざるにあげて完全に冷まします。
保存用の瓶にオリーブオイルをいれにんにく、とんがらし、ハーブをいれて完全にさめたサンドライトマトを漬け込めばできあがりです。
オリーブオイルにキャノーラオイルを２割くらい入れると、邪道かもしれないけどかるいものになります。これはこれでちょっと使い勝手がよいです。
サンドライトマトがオイルからはみでているとカビます。ぜんぶしっかりかくれる量のオイルを用意しましょう。さあ、これはチャーハンをはじめパスタにもサンドイッチにも、かなり便利。ラタトウユにも必需品ですよ。昨日の燻製をつかってハニーマスタードのサンドイッチをつくるとき、サンドライトマトをつかいましょう。お部屋はビストロ。しあわせいっぱい。あなたはきっと、またまたパンがたべたくなる！あなたの食卓をハッピー印にしたいブレッドアンドサーカスでした。パンはお好きなものでどうぞ！