2026.3.7 sat.
月一の学び。
教室研究会師範研究科のレッスンへ行ってきました。
霙羹
和菓子、「みぞれかん」と読みます。
お上品な桜色、なんて可憐なんでしょう。
和菓子は卵、乳、小麦不使用というと、身体によさげに聞こえますか？
しかし和菓子はとにかく砂糖が多い。
砂糖の量は洋菓子の比ではありません。
でもこの甘さじゃないと失敗するし美味しくない。
そこに和菓子の奥深さを感じます。
さつまいものクッキー
まるでさつまいも！
さつまいもペースト入りだからだけでなく、皮部分にも凝る手の込み様。
皮は紫芋パウダーを付着させています。
さつまいもを感じるしっとりクッキーです。
シルクスイート
二つ折りを立てる珍しい焼き方。
型入れして焼くのですね。
さつまいもクリームとカレンツ、アーモンドでとってもおいしい。
粉糖でお洒落しまして仕上げます。
久しぶりのロールイン、シーズンが終わる前に復習的作業ができて良かったです。
ポテトデニッシュ
これはユニークなデニッシュパン！
大きなデニッシュというのも変わり種だけれど、
成型がとってもユニークで、ええーって驚く。
皮付き新じゃがとベーコン入ってます。
グリエールチーズたっぷり。
このチーズはお高い分、とても香り高く味が濃くて美味。
キッシュのような、でもアパレイユないし。
お料理とパンとの中間みたいな、
でもイーストを使う折り込みパンとしてデニッシュ生地を作っています。
ミルクアップ
ポーリッシュで作るパンです。
こういうシンプルなパンが大好き。
粉の味で勝負みたいな。
クープもうっとりするなあ。
たくさん作りましたが、分業作業でどんどん出来上がってゆく。
いろんなお話しながら楽しい時間でした。
先生、お仲間のみなさん（みんな先生です）
ありがとうございました。
来月もまたよろしくお願いいたします！
来月もまたよろしくお願いいたします！
3月ワンデイ空席
パンとお菓子のレッスン
〇釜めし陶器deパン
〇春のバットシフォン
【募集日】
・3/11（水） 2名
・3/18（水） 2名
※他は満席です
あの有名な釜めし容器でパン作り！
和製クグロフ？と思うほどいつものパンが極上に♡
シフォンケーキをバットで作りましょう。
クリームといちごで春のおやつケーキにしてみましょう♡
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