2024.9.18 wed.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
北海道で話題のコーンパン。
夏休みに北海道へ夫婦旅しましてね、
生徒さんに教えてもらってたんです、凄いことになってると。
ラッキーなことに新千歳で並べば買える状態でしたが、
他のもの見られないし買えないし食べれないしで
泣く泣く断念💦
食べたことないのにどうよーって思うけれど、
（新千歳で見ただけ）
調べれば出てくる類似レシピ。
私たちパン教室やってる者たちは作ればいいのって、
は～い、作りました！
コーンパン
ふわふわにっこり💛
水は一滴も加えず、砂糖不使用なんですね。
コーンはびっくりの量。
こんなに入れてるんですか！って目を見張る量なんです。
実物はもっともっと入ってて、成型方法がちょいと違うのですが。
割ると真ん中にぎっしりコーンが入ってるんですね。
これ、なんでしょうか。
バイタミックスでピューレ状にしたコーン他です。
クリームコーンっぽいものを作り、これが仕込み水になります。
このピューレにはコーンがいっぱい使われている。
プラス、生地へ混入コーンも。
コーン+コーンでWコーンです。
発酵した生地はこのように。
ふわふわでベタベタ。
グルテンの形成は緩く、もろい。
そして3回目のコーン投入は成型時に。
こぼれる
落ちる
はみ出る
わあー、これは大変だー
だけど本家さんはもっともっと入ってる。
（入るような成型法をとってるのですね、
今回は包む成型にしたのでこれが限界でした）
型入れして発酵。
生地の中のコーンなのか、フィリングのコーンなのか
もはやわからない
どっちでもいいの境地です。
ふっくらと、仕上げ発酵終了合図。
焼けました。
やさしめに焼くといいみたいですよ。
ふわふわ♡
まるで蒸しパンです。
大量のコーンを3回に分けて加える作り方。
トリプルコーンなんですね。
ミキサーでピューレ状にして
捏ね上げ後に生地へ混入して
成型時に包んで。
蒸しパンみたいにふわふわに焼く。
仕込み水はピューレ
砂糖はコーンの甘みがあるから不使用。
お子さんにもぜひ食べてもらいたい、
優しい甘みのパンです。
美瑛風コーンパンなるもの、
本家は食べたことないけれど
真似っこパンはすごーく美味しいです♡
10月ハロウィン
おばけのフーガス 4匹
ハロウィンシュークリーム 7個（箱付き）
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