2024.8.29 thu.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
2024ハロウィンスイーツのご紹介です。
みんな大好き♡
シュークリームをハロウィンっぽく作りましょう。
「っぽく」とは？
さて、どんなシューなんでしょうね！
わくわく。
ハロウィンシュークリーム
かぼちゃと紫芋のシュークリームを作りましょう🎃
真っ黒シューにも注目！
手づくりのかぼちゃクリームにはお好みでシナモンOK。
かぼちゃのやさしい甘みが良いですね。
シナモンを加えるとお味が引き締まり、深みが出ます。
こちらも手作り、
紫芋クリームにはお好みでラム酒OK。
ほっこりお芋のクリームなんです。
ラム酒で大人味に、
洗練されたシューに変身します。
真っ黒シューに2つの個性あるクリーム。
見た目もお味もまさに
「ハロウィンっぽい」スイーツとなっております🎃
さて、ポイントは真っ黒シューです。
この真っ黒、何で色付けしているのでしょうか。
色にびっくりしますよね。
生地の粘度がいつもとほんのちょっと違うかな？
違和感を感じつつ、焼くとむくむく膨らんで一安心。
おひとり7個作ります。
クリームは手作り。
カスタードクリームをベースに、2種類作りましょう。
かぼちゃと紫芋をどのような状態にするのか、
カスタードと合わせる比率は？
絞り出すクリームの粘度も大事ですよね。
実験的に試した結果、わかったことをお伝えします。
クリームの量は丁度よく、シュー生地とクリームの比率も良い。
まずはシンプルにと、クリームにはシナモンを加えずそのままのお味を見る。
甘さをかなり抑えたため、かぼちゃ味が前面に出まして。
スイーツとアペリティフとの中間みたいになりました。
紫芋クリームも同様に。
ラム酒は加えずお芋感を見る。
色はとってもキレイ！
ハロウィンでしょ🎃
スイーツなのでもう少し甘みが欲しいなと。
お砂糖を増量して調整しました。
さて、お砂糖はどのタイミングで加えるのが一番良いでしょうか。
失敗しない秘訣、
なぜなのかも含め、レッスンでお教えしますね♪
2024ハロウィンは7個のシューを作ります。
サイズは1個が直径約5㎝の小さめサイズ。
かぼちゃのクリームと
紫芋クリームを
お持ち帰り用の箱に詰めて。
8個にしてもOKですよ。
クリームは足りるし、箱にも入ります。
クリームは足りるし、箱にも入ります。
素敵なシュー✨
絶対喜ばれる自信アリ✨
2024ハロウィンはパンとスイーツのレッスン♪
〇かぼちゃのフーガス
〇ハロウィンシュークリーム
10月のアトリエで作りましょう。
お待ちしています。
フーガスの記事はこちらから
9月ワンデイ募集
〇明太フランス＆ガーリックフランス 各2本ずつ
〇林檎のアーモンドケーキ 15㎝1台
【空席】
・9/6（金） 1名
・9/20（金） 1名
※他は満席です
★お申し込みは
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