2024.8.20 tue.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
冷蔵庫の整理をしました。
パン教室をやってますとどうしても中途半端に余る材料たち。
その中でも「夏限定」のドライマンゴーをなんとかしよう。
ココナッツファインもある。
トロピカルなライ麦パン
たくさんあるライ麦も使いました。
ライ麦パンにドライフルーツの甘みがぎゅっと凝縮。
シンプルでいて味わい深い私が好きなタイプ♫
このクラストの色、ドライフルーツからの糖で深く色付いたのです。
カットするとフルーツいっぱい。
3種のドライフルーツにココナッツファイン。
黄色がマンゴーです。
ライ麦パンにトロピカルって合わないかなーと思ったけれど、案外イケます。
3種は
マンゴー、ブルーベリー、カレンツ。
ドライフルーツの掟、湯洗いしましょう。
マンゴーは砂糖が表面に付いているのでそれを落とす。
しわしわカラカラだからふっくらさせる。
その後切って、自家製ヨーグルトに漬け込むとよりおいしい。
ライ麦パンに合う。
ライ麦40％配合、フィリングは40％。
一次発酵終了生地はライ麦パンらしいベタベタ具合。
手袋をすると扱いやすいですよ。
もちろん打ち粉もね。
何分割でもいいけれど、天板2枚に収めたいので6等分に。
クープを入れましょう。
なんで1本クープじゃないと思う？
ライ麦パンは1本クープである必要はなし。
全体に均一に広がるようにクープを入れます。
焼き上がりは良い感じ♡
良い香りにテンション上がる！！
ここ最近所用で忙し過ぎてパンを焼いていなくて。
市販のパンはそのまま食べると
あー、違うんだなーって思う。
サンドイッチならまあいいのだけれど、パン自体を味わうことはできず。
冷蔵庫の整理も兼ねて、自分の心を満足させるためにパンを焼きました。
疲れてたけど、自分のいつものパンを食べたら元気になった！
忙し過ぎて外食が多かったけれど、昨日からいつものおうちごはん食たべてたら元気になった！
なのでパンが焼けました。
そうか、私の元気の源はおうちごはんで、その延長線にパンがあるのだな。
ブログ書きながら納得した！
9月ワンデイ募集
〇明太フランス＆ガーリックフランス 各2本ずつ
〇林檎のアーモンドケーキ 15㎝1台
【空席】
・9/5（木） 2名
・9/6（金） 2名
・9/9（月） 2名
・9/20（金） 1名
・9/25（水） 2名
※他は満席です
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