2022.12.24 sat.
お庭の一角に
小さなアトリエがオープン♪
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です♡
雪の朝のクリスマスイブ。
積もることはなく、雨から午後には回復して晴れ間も。
さむ～い日です。
かねてから予定していた宿題のケーキを作る日。
フランス菓子教室の宿題なのですね、デモンストレーションから3週間経ってしまい、ちょっと記憶が曖昧なのが不安だなーと。
あとね、ちょうどいい型がないけれど、まあなんとかなるさと腹を括る。
通好みのクリスマスケーキ🎄なのではと。
クリスマスのスパイス「スペキュロス」香るビスキュイと、フルーティなチョコレートクリームのケーキです。
いろいろ考えて2台にしました。
本来は大きなスクエア形、あるいはもみの木形。
それを小さめに焼き、4段重ねにしてみました。
天板2枚に流して焼いたのですが、どうやら量が少なくて薄くなってしまう。
ならばと、一天板を4等分し、チョコレートクリームとの層を多めにして組み立ててみる。
緩めクリームを口金で絞ったのでダラーってなり層が美しくなく、真っ平にもなっておらず。
これはいかん！と何度も思うも、このラフな感じがかえっていいのではとも思う。
ビスキュイに施した模様のようなしつらえが、レトロな雰囲気を醸し出していると思いません？
お見本のように描いてみました。
きっちりかっちりよりも、ちょっと外した方が合っていると私はそう感じるのですよ。
だからこれでいい！（ってことにする）
クリスマスの夕食の後に試食しました。
1/4にカットしてコーヒーと。
このサイズでもしっかり主張してくるケーキってすごいです。
家族はね、イメージしていたクリスマスケーキとは全然違うから戸惑っていました。
確かにいきなりこのケーキが登場すれば「え！！」ってなるかも。
私は好きですよ♡
とても不思議なケーキですよね、日本人が思う一般的なクリスマスケーキとは全く違う。
スパイスの複雑な香り、酸味をしっかり感じるフルーティなチョコレートクリーム。
濃厚な深い味わいのケーキは、こんな寒い日にとても似合う。
バレンタインレッスン満席ありがとうございます！
2023BreadHouse中村のバレンタインは、マーブル模様が美しい高級食パンとねじねじハードパン。
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