2022.12.2 fri.
お庭の一角に
小さなアトリエがオープン♪
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です♡
2023BreadHouse中村バレンタインはパンＷレッスン♫
メインメニューのパンは、チョコレートシートを使った大型食パンです。
このサイズのマーブル食パンってあるようでないんですよね、見たことないと思いますよ！
特別感いっぱいのスペシャル食パンなのですね✨
チョコマーブル食パン
1.8斤の大型食パンです。
迫力あるこちら、高級生食パンタイプのかなりリッチなもの✨
ツイストでマーブル模様を表面にも出す。
こちらの成型、外観を美しく演出する効果があるんですよね。
成型法、気になりますよね。
成型し、型入れ直後はこんな感じです。
三ツ山ツイスト。
これがここまで膨らむ。
ここまでになるまでじっと待ちましょう。
慌ててはいけないのですね。
焼成完了！
食パン専用粉は使いませんのでグイグイと釜伸びはしませんが、しっかり伸びたパンが焼き上がっております。
ボリュームある三ツ山です。
食感重視で歯切れよくするために薄力粉配合なのですね。
なのにこのボリューム！
これはかなりすごいこと、素晴らしいのですよ。
内相はソフト、ふんわり柔らか。
食パンは内相が大事といわれています。
内相を見ればそのパンの良し悪しがわかるのですね。
糖度の高いチョコレートシートを使う型焼き大型パンの場合、上手に作っていかないと糖溜まりが出来る。
これ、作ったことある人ならわかりますよね。
なぜなのか？
このように、目詰まりなく全体がふんわりしたパン＝火通りが良い、を焼くためのポイント、こちらがレッスンの重要箇所となるわけですね。
伸ばして畳んで。。。の層を作り上げる作業はしっかりと。
しかし、あまり層を複雑化させない方がいい。
力の入れ具合もほどほどに、ほわって軽く、いい感じに力を抜いてやることも大事。
ギューギューにしてしまうと釜伸びしないのですね、そんなパンです。
しっかりやるべきところと力を抜くところ、このバランスをしっかり学んでいただきます。
パウンド型くらいのサイズが作りやすいのですが、あえて挑戦！
お美しい♡
いつまでも眺めていられますね。
チョコマーブル食パン
〇1.8斤サイズ 1本作成
〇チョコレートシートの折り込み作業
〇マーブル模様
〇高級食パンタイプでリッチ
〇リッチな生地+糖度のあるチョコレートの大型パンを作る時に必要な知識
様々な特徴と学びのある食パンです。
アトリエレッスンは2名様限定ですので、初心者さんもしっかりサポートします。
ぜひお越しくださいね😊
深く学びたい方にも最適！
区分で言えば上級者向けになりますので（ご安心ください！初心者さんも作れますよ♡）、知的好奇心が満たされること間違いなし！です～♪
美味しいパンを作りましょう。
皆さまのご参加をお待ちしています。
🎄2022クリスマスケーキレッスン満席✨ありがとうございます🎄
BreadHouse中村の2022クリスマスは、チョコレートとキャラメルのブッシュドノエル。
上質で濃厚なチョコレートケーキがベースになる極上ケーキ。
ご家族で楽しめる特別感いっぱいの素敵なクリスマスケーキをお届けします。
2名様限定レッスンで、お越しの皆さまをしっかりサポートさせていただきますね。
どうぞ楽しみにしていて下さいませ♡
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