2022.11.14 mon,
お庭の一角に
小さなアトリエがオープン♪
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です♡
洋菓子パート1レッスン最終回です。
大人気のロールケーキを2タイプで作っていただくレッスン。
季節のフルーツを使い、フレッシュなフルーツロールを作りましょう。
ルレ・オ・フリュイ
完成です♫
秋は葡萄の季節、シャインマスカットとピオーネ、アプリコットを使って。
柿、梨、林檎も美味しいけれど、生ケーキに使うにはちょっと・・・ですよね。
秋フルーツの落ち着いた色味でまとめていただきました。
こちらのレッスンでは、共立てのジェノワーズと別立てのビスキュイを学んでいただきます。
卵を全卵ごと使うのか、卵黄と卵白に分けて使うのか、の違い。
当然作り方はそれぞれ違い、出来上がった生地にも違いが出ます。
作りながらそれを感じていただける、とても濃い内容のレッスンとなっております。
別立てのビスキュイはフルーツをたっぷり使うタイプとして。
ゴールドのクリスマスピックを🎄
クリームは、たっぷりのフルーツに合う酸味をプラスしたヨーブルトクリーム。
溢れるほどのクリームをフルーツと一緒に巻きます。
パート1で一番難しい作業かも！
キレイに巻けましたね✨
ビスキュイもふんわりと、焼き色もなく美しい♡
上等です！
ジェノワーズはフランボワーズペパンを巻く。
こちらは可愛いピックをね🎅
種ありのペパンを裏ごし、センターに巻き込みます。
クリームよりずっと巻きやすく、ロールケーキの導入に最適です。
表面にクリームをナッペし、パレットナイフで筋をつける。
こちら、ブッシュドノエルにしていただいてもOK。
いちごを使っていただけばクリスマスケーキらしくなるでしょう。
ロールケーキはケーキ作りの基本ですね。
今日は補講でこちらも作っていただきました。
焼き菓子テュイルですね✨
昨年受講されていた方の補講です。
ビスキュイも一緒に作り、こちらのレッスンへご参加いただきました。
素敵なケーキたち♡
3本+テュイルのレッスンはさくさく進み、とてもお上手に出来上がりました。
ケーキ生地や全体のバランスを比べながら食べていただくと面白いと思います。
全6回のご受講ありがとうございました！
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BreadHouse中村の2022クリスマスは、チョコレートとキャラメルのブッシュドノエルです。
上質で濃厚なチョコレートケーキがベースになる極上ケーキ。
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