さんまの塩焼きよりも佃煮のほうが、いいんですよね
なので、さんまの佃煮を去年あたりから、作るようになりました。
すごくさんま相場には敏感です。だいぶ作りやすい金額になってきましたので、さんま１０尾
、栗の渋皮煮と一緒に作ってました。昨日のあの暑さの中。今思えば今日やるとよかったんですが
頭とワタをとったものです。５センチくらいにブツブツと切りました、
一度茹でて臭みやアクをとります。
そのあとは、生姜１袋みじん切りにしまして、水、酢、酒を入れてコトコト
酢を入れることで、骨まで柔らかくなります。中には梅干しを入れる方もいらっしゃるようですが、我が家は酢。一瞬むせかえるような香りがしますが、そこは我慢
そして、醤油や砂糖、みりんなどを加えてさらにコトコト
この頃になると、首にタオルをかけて脳天からにじみ出る汗と戦っていましたよ
で、いよいよできあがりの図です。
いつも以上に大量に入れた生姜効果かわかりませんが、特有の生臭さなくできあがりました。
暑さと戦いながらも、できあがりました。
ちなみに我が家は
本日は餃子でした。