今日はお休みをいただいておりました
なので、せっかくだからと思いまして気が向いたのが栗の渋皮煮
５時間くらいかかりましたが、とってもおいしくできあがりました。こちらはご存じ栗です。
熱湯の中に３０分以上いれてから鬼皮と呼ばれる固い皮をむきました。
で、それを今度は水で茹でていきますが、アクがすごい
柔らかくアクぬきをするために重曹が入ります。一時間以上茹でました。
煮てる様子とアクの感じわかりますか？赤ワインみたいな色が醤油みたいに変わっていきます…
で、茹でるとこんな感じ
あとは、水で茹でて洗って
を何度か繰り返し、最後はお砂糖です。参考分量よりも少なめ
できあがりはあっさりとした甘さ。おかげで指先は染まりましたが、最高のできばえです
もったいなくて、バクバクいけません
ちょっとずつ食べてみました。市販の渋皮煮、高級品なのも実感です
こちらは自宅教室にいらっしゃる方に食べていただきたいと思います。
早い者勝ち
ですね。疲れましたが、充実した１日でした。