西麻布交差点からほどよく近い住宅街のビルの上に、世界のシェフが愛用している有名なフランス製鋳物鍋、「STAUB」を使ったお料理を提供してくれるお店がここ。
ＨＯＵＳＥ。
お鍋に入ってくるお料理は、どれも心から温まる鍋料理で癒してくれ、フレンチビストロのエッセンスが漂う。
店内はカジュアルな温かみのある雰囲気の作りだが、センスがとても素敵な雰囲気をもたせ、ランチでゆっくりすごすのも、夜に大切な人とワインを片手に温まるのもよし。
それもそのはず、このお店は、ジョージズファニチュアが展開するライフスタイルショップ、CIBONE。
内装はデザイン界でも有名なJAMO ASSOCIATESがやっているそうです。
ＣＰもスタッフの対応がとても、お店の雰囲気にあっている。かといって、カジュアルでもなく、気取ったサービスでもなく、優しい気配りがよい。
そしてこのお店では、旬の野菜や食材をふんだんに使い、パリット焼かれたバゲットとリエット。これだけでもお腹がいっぱいになりそう。次々と色々な形や色のSTAUB鍋が出てきて、見ているだけでも楽しくなる。
私のお気に入りは、『10時間煮込んだ和牛ホホ肉のシチュー』と
噛んだ瞬間に、ジュワーッと広がるワインの香り。
この鍋で煮込むことにより、すべての旨味を残すことができ、最後までお料理を堪能できるという楽しみ、がココット料理のいいところ。
そして今日の私の中でのメインは〆のデザート。
バニラスフレはふんわりとそして、しっとりとした食感で、最後まで温かみを感じ食べることができる。
あつあつのフォンダンショコラは、とても、濃厚だが、かといって、くどくない。口のなかで、とろけていくビターのチョコレート。甘さの中に苦味のあるコンビネーションが大人の舌をさぐる。
