チーズケーキなんだけど

ひびわれてしまうのって、しょうがないということらしいが、どうしてお店のはつるつるしているんだろう。。。

味的には、負けずなんだけどやっぱりわれていないチーズケーキを作りたい。。。

どなたかいい方法あったら教えてください

なので、写真は割れていない部分