某編集社とネットスイーツ業者さんとのコラボの企画のお手伝で、
はるばる国立まで
行って来ました。国立は東京４年目にして初めての下車。
天気もよく、散歩びよりでしたが、暑くて
タクちゃいましたけどね
今日のお題はネット販売で冷凍のまま輸送できる
スイーツの企画物
３品の中からさらに厳選され商品が決まります。
本日のオーダー
チョコレートのムースショコラ
チョコムースの間に濃厚ビター
ガナッシュクリーム
このクリーミーは絶品
濃厚なんだけど、口あたりがトローと甘ったるくない。
スポンジは冷凍にたえられるよう、少し固めの仕上がりでした。
上には生チョコがなんとのっているんですよ
贅沢でしょ
ムースフレーズ
フランボワーズジャムにホワイトチョコ、イチゴムースにイチゴジャム
をビスキュイ生地でガード。
やはり時間がたってしまうので、生地が少しベッタとしちゃうのが残念
ムースは見た目よりもすっぱくなく、とても色が綺麗でデザインともすばらしい
こちらも上にはホワイトチョコがのってますよ
モンブラン
年中無休のモンブラン
必ずケーキ屋さんにはある定番物
解凍してもタルト生地はさくさくのままで、
中の生地と生クリームとマロンは渋めの味が残っていて
どの量とのバランスもよく最高の１品です
どれも点をつけずらいですね。
私的には、うーんやはりモンブラン
どうしてかというと、タルト生地がアルミの味しないんです。
っていっても普通はしないと思うのですが、
タルト生地ってほとんど、アルミやステンレスの型でやいていると思われますが、
たまに、アルミの味がするタルト生地があるんですよね。
よくおにぎり食べる時アルミをかんで嫌な思い出がある人いませんか？
私がそれですそれそれ以来、おにぎりは必ずラップだし、
スイーツとかもアルミついてたら、口までアルミは運びません。
手がべたべたになっても、とって食べます
ちょっと余談でした。。。
まあ、評価についてはそれだけではないですが、マロンを冷凍しても
ここまで濃い味を残すのって難しいと思いますね。
他のもごちそうになってきました。
ニンジンケーキ（名前は他についていますが・・・）
ニンジンはマジパンだと思いきや、ホワイトチョコをアレンジしていました。
シェフにきいたら、やはり、日本人はまだマジパンは好む人が少ないとのことで、
子供にも食べれるチョコを工夫してつくっているそうです。
ムースはにんじんだけだと、苦味と甘さがたりないので、
オレンジジュースと、コアントロー（オレンジのリキュール）で、
風味をつけて、さらにミカンをトッピング
なんて、かわいらしいことでしょー。
マンゴートロピカル
夏ですね～。マンゴー大好き（昔は大嫌いだったけど）
ぜいたくにフレッシュマンゴーを使い込んでいる絶品でした。
イチジクのケーキ
これまた夏限定スイーツでタルトもサクサクで、中のカスタードがとても口あたりがなめらか～ん
まわりにスポンジのくだいたものでデザイン
なんてキュートなことでしょ。
カシスのムースケーキ
スグリ（外国産ですが）年中同じように使えるように、フレッシュのものをピューレ状にし、
冷凍ストックして使っているとのこと。
甘酸っぱく、夏の１品ですね。
ムースってあついからだれるけど、夏に食べたくなるのはなんででしょうかね。
シェフの一言
国立には１０軒ほどの同業者がいるそうですが、ここのシェフの考えはどれもすばらしく、とても温厚な方でした。
ランキングが２位もペケも同じ。１位にならなければ、胸を張ることはできないとシェフの一言。
シェフは普通に近くのスーパーにチャリで買い物にでかけて、買出しをしてくるそうです。
ケーキを売るのが仕事だけど、近所付き合いも大切とのこと。
近所の方々とごあいさつをするのも仕事のひとつと。
なんてすばらしいですね
レ・アントルメ国立
国立市東２－２５－５０ ＴＥＬ042－574－0205
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