途中経過

昼前に仕込んだパン生地。

順調に膨らみ中。

ほとんど捏ねることはなく、
膨らんできたら生地をだら～～～～んと伸ばしてまとめて、また発酵・・・
の繰り返しです。

赤ちゃんのプワプワ肌に触るように優しく優しく。

大きな気泡も出来てきて、いい感じです。

YouTubeのパン作りの先生の手元をじ～～～～っと見て、
最後の形作りのやり方を頭に叩き込み中。

良いパン生地になってくれますように！！

実験ちゅぅ～～！

おはようございます。

今日はどよどよ～～～んの空でスタートです。

うちの旦那の膝は、本当に少～～～～しずつ良くなっているようですが、
やっぱり専門医に明日行くまでは、
スキッと治りそうにありません。

まぁ、若い時とは怪我にしても何にしても、
治るのに時間がかかりますよね。

なので、昨日も今日も、
まだまだ「厳しい看護婦さん」の仕事は続きそうです。

そういう看護婦さんのお陰でしょうか？
旦那の松葉杖の使い方やベッドから身体を起こす要領も、
日々上手くなって来ており、
ぱんの筋力トレーニングもやや楽になってきております。

もちろん、散歩に行けないので太極拳をチビチビやっていますが、
筋肉痛×筋肉痛＝無痛
となるのでしょうか？
ぷっつり痛みが無くなっております。

チビチビでも続けて頑張ろうと思う今日この頃でございます。

さて、培養中のサワードウの水種。
今一元気が無いように思えるのですが、
それでも酸っぱい臭は、少しずつ強くなってきました。

ということで、今日は実験的に小さめのローフを一つ焼いてみようと思います。

材料、混ぜ混ぜ中。

出来上がったら、また報告します！

今日も元気で、頑張りましょう～～～！

じゃねぇ～～！

Poolish（水種？）作り

おはようございます。

今日も青空で始まったベイエリアです。

うちの旦那の膝の腫れは段々引いてきていますが、
まだ痛みがあるようで、椅子に座ったり
ベッドで寝たりの時間がほとんどです。

痛み止めを飲むと眠くなるらしいです。

結局昨日は、専門医の所へ行けず、
一日家で過ごしていました。

うちのプライマリードクターが、物凄く忙しい方で、
週明けの月曜日は特に、休む間もなく働いていらっしゃるようです。
＊プライマリードクターとは、日本で言う総合診療科にいるお医者さんと言ったらいいでしょうかね。

なので、専門医への連絡をする時間が無かったようで、
「明日の朝、連絡するからね。」と昨晩の８時過ぎに電話がかかってきたそうです。
（ぱんは、お使いでいなかったので・・・。）

ということで、専門医に旦那が電話して
そのドクターから後ほど連絡が入るからという事で予約を入れました。

これまた家から歩いて５分の専門医。

ぱんは田舎育ちなので、街の真ん中暮らしはしんどい時もあるのですが、
こういう風に病気になった時は、物凄く便利です。

感謝しないといけませんね。

さてさて・・・。

別に心臓だの脳だのといった重篤な状態ではないので、
「厳しい看護師」を勤めながら、
もちろん自分の事もやってますわ。

わはははは。

散歩に行くのはちょっと・・・なので、
この間日本から送ってもらった太極拳のDVDを見ながら
練習してみたり・・・。
腿の筋肉？脂肪？が痛いし、最初の一式と二式から先へ進まん・・・。

料理も忘れずに、初挑戦のPoolish（水種？？）作りに挑戦しています。

Poolishというのは、小麦粉・水・ゴク少量のイーストを混ぜて
時間をかけて作るパンの素（もと）と言ったらいいでしょうか・・・。
（詳しい事は、アメブロガーのパンの先生をしていらっしゃる「高橋貴子」さんのブログからどうぞ。）

今回のPoolishは、サンフランシスコ名物の「サワードウ」。

（Wikiよりリンク）

本来は、空気中に飛び回っているであろうサワードウ菌を
水と小麦粉の混ぜ物に住まわせて繁殖させるというやり方なのですが、
以前挑戦した時に失敗したので、今回は「サワードウ・スターター」という
「サワードウの素の素」を使って作り始めました。

２４時間経った時点です。

写真を撮る前に餌？になる小麦粉と水の混ぜ物を入れて混ぜ混ぜしたばかりなので
あまり泡のプツプツが表面に無いのですが、
混ぜる前は、一面にプツプツと泡が出来ていました。

（Wikiから引用したサワードウについての記事の右上の方の写真の状態です）

昨日に比べて生地の味も、やや酸っぱくなり、
それでもまだ、ビールのようなイースト臭が弱いので、
もう少し培養してみようと思います。
スターターの説明書には、パン焼きに使うまでに１週間は培養するように・・・
と書いてあります。

キッチンが実験室の様になっていますよ。

一日に一回、小麦粉：水＝１：１の餌をあげる事と、かき混ぜ２回。

こうする事によって、菌が生地の中で元気に成長していくはず・・・、
なんですが、さてどうなる事やら。

ただ、一度良い種を作ってしまえば、
冷蔵庫で保管も出来て、
時々餌を与えながらず～～～っと飼い続ける？事が出来るらしいのです。

パン作りのために、レーズンなどから天然酵母作りをするのとほぼ一緒ですね。

最近知ったのですが、
YouTubeに行くと、物凄い数のパン作りのビデオが出てきます。
日本のものもありますが、英語のものは本格的で、
捏ね方や色々なパンを作るのにとても参考になります。

先日、水道の蛇口を自分たちで直してみたら？
とブログ友達のおばちゃんに勧められて、
YouTubeでHow to（ハウ・トゥ）ものを見出したのがきっかけで
パン作りのビデオにも気が付いたんです。

YouTubeって凄いですねぇ・・・。

家に居ながらに、何でも学べます。

旦那の友達のJose（ホゼ）というおじちゃんは、
若い頃、サンタナという有名なバンドの前身だったセミアマのバンドで
コンガという楽器を叩いていた人です。

彼が家に来た時に、旦那とYouTubeを見ながら、
「俺が若い時には、人の見よう見まねでコンガを叩き出したんだ。
　たまたま他の奴らよりセンスがあったからあそこまでやれたけど、
　今の子達のようにYouTubeで、まるで音楽学校で専門的に習っているような
　こんなビデオがあの頃見れたら、俺も、世界ツアーに行って、ブイブイ言わせて、
　日本にも何度も行ってたかもなぁ・・・。わっはっはっは！」
って言っていた事があります。