さいたま市見沼区大和田町”パンとおもてなしランチのブレッドダイニング”です。。
先週、久しぶりの青山へ。
渋谷乗り換えだけど、もう渋谷が変わりすぎて全くわかりません
ひたすら乗り換え表示を見つけてウロウロ
今、渋谷って重点的に変化を遂げていますよね。。。
私の大学生時代の渋谷の姿はどこにもありません。。。
というわけで、乗り換えての青山へ
フレンチではやっぱりここ！の”ラロシェル青山店”
オーナーの鉄人堺シェフは80歳を過ぎても精力的に世界を飛び回っていらっしゃるそうです。
”今日は堺はマレーシアに行っているんですよ”とソムリエさん。
マレーシアにフレンチを広めるために料理の伝達に行かれているそう。
パティシエ辻口シェフの料理学校でもフレンチの師として教えていらっしゃるとか。
バブル～料理が爆発的に人気だった頃のシェフ達は、
今はあまりメディアには顔を出さなくなりましたが、やっぱり凄い！
惜しみない行動力と安定の美味しさ！
今回のロシェルのお料理も全て美味しく戴きました。。。
また行きたいな。そう思うお店です。
さいたま市見沼区大和田町”パンとおもてなしランチのブレッドダイニング”です。。
12月のレッスンは、今年最後の”Christmas スペシャルレッスン”です。
パンもお料理も、年末年始に向けて色々アレンジして使っていただけるメニューになっています。
日程は今週末にUPいたします。
今回のパンは、カンパーニュ。中の具材を2パターン用意して作ります。
ドライトマト＆チーズ、胡桃＆レーズンを予定しています。
ひよこ豆のフムスも。クラッカーなどに乗せてワインのお供にもぴったり。
その他、スープ、メイン料理、今回お勧めのパスタも予定しています。。。
簡単、美味しい、見栄え～で、美味しいChristmasが過ごせますように
さいたま市見沼区大和田町”パンとおもてなしランチのブレッドダイニング”です。。
11月もあと10日になりましたね。
そろそろリースやツリーの準備をしなければ。。。
そして、毎日,毎日試作し続けた12月レッスンメニューもやっと完了。
順次、ご案内させていただきますね。
先週、柚子胡椒作りを教えて戴きました。
手作りすると本当に美味しい！ 自分の好みで足したり引いたりできるし。
まずは先生のお庭の大きな柚の木からの柚子狩りから。
バラどころでは無い大きなとげがあるなんてびっくり！！
とっても美味しい柚子胡椒ができました。
その後は先生手作りの和定食ランチ。
身体のことを考えて、丁寧に作られた1品1品はどれも美味しくいただきました。
きっと前日から色々準備していただいたことがとても伝わりました。
大変でしたよね。。。
本当に有難うございました。。。
今回、教えて戴いた先生は、私が”親子パン教室 ママキッチン”をやっていた頃からの
生徒様で15年来のお付き合いです。
幼稚園生だった息子さんが既に成人
そして、今回ご一緒したもうひとりの方は、私が”自宅教室 ブレッドダイニング”を始めた
当初からのこれまた15年来のお付き合いです。
お二人とも、もはや可愛い妹のような存在です。。。
小さな教室なのに、やっていなければ出会えなかった。。
本当に嬉しい繋がりです。
レッスン時にも、ブレッドダイニングの生徒さん達とお話していると、
学ぶこと、得るものが多々あります。
色んな知識や知恵を教えていただいたり、美味しいお店や便利グッズを教えていただいたり、
素敵なカフェランチに誘って戴いたり、、、、
皆さん、今が一番楽しい。一番充実している。。。
そう思っていらっしゃる方が多いように思います。
だから素敵に年を重ねて、笑顔がいっぱいなんだな。。。 本当に素敵なことです。
さいたま市見沼区大和田町”パンとおもてなしランチのブレッドダイニング”です。。
11月でも25度越えの日もあったのに、急に暖房なしではいられなくなりました。。。
先週、夫＋次女＋私＋わんこベアで北軽井沢へ1泊2日の小旅行。
軽井沢は好きで割と良く行くのですが、新幹線で40分が車では渋滞もあり2時間半。
今回は北軽井沢で浅間山に近く群馬寄り。
宿泊は”あさま空山望”というまだオープンして2年経たないくらいの場所。
大小15棟のプライベートヴィラはコシノジュンコさん監修でとてもスタイリッシュ。
各ヴィラには電動カートが置いてあり、施設内の移動もちょっと楽しい～
ラウンジも素敵でした。
私たちが予約したのはプレジデンシャルスイートポラリスという127平米のお部屋。
プライベートドッグラン付き
こちらのヴィラにはフロントもなく、スパにもスタッフはいません。
非対応で、どこにもスタッフの姿がありません！
会うのは部屋に食事をセッティングしてくださるネパール人の方のみです。
手早く夕食をセッティング。3分ほどでした。
A5ランクの牛しゃぶしゃぶを選んでいましたが、夏にはテラスバーベキューなども選べ楽しそうです。
近隣にはコンビニも無ければ、レストランもない標高がかなり高い位置にあるので、
夜にちょっと出かけようとしても、深い霧で真っ白。
朝は澄んだ空気が本当に心地よく、天空の道という山頂までの道を歩くと、
浅間山がすぐそこにある360度のパノラマ風景が絶景でした。
軽井沢では同じく犬連れのヴィラでは
”Hiramatsu 軽井沢”のドッグヴィラスイートが大のお勧めですが、車であれば、こちらも
とってもお勧めです。。。
さいたま市見沼区大和田町”パンとおもてなしランチのブレッドダイニング”です。。
秋レッスンも全て終わり、現在は一休み＆Christmasレッスンの試作中。
コロナ渦を機にレッスン体制を毎月レッスンからシーズンレッスンに致しました。
春、夏、秋、冬、クリスマス。時々はスペシャルレッスンなど。。。
楽しい企画ができたらなと思います。
次回は12月のクリスマスレッスンを予定しています。
試作ばかり食べさせられる家族は、文句も言わず食べてくれています。。。
そして、レッスンお休みの期間は、お友達とのランチに出かけるのも楽しみです
生徒様からお誘い戴いたカフェランチ。
博学でグルメの生徒様にお声かけ戴き、いそいそと～～
メインはお魚とお肉のハーフ＆ハーフ。量もちょうど良く
どれも美味しく戴きました。。。
そして、グルメ探検隊の友人と銀座の老舗、”巴里 夕顔”へ
巴里が漢字なのが既に老舗感満載です。
鉄板焼きとフレンチに店内が分かれており、私たちは大好きな鉄板焼きへ。
7.8名ほどの鉄板ルームが3部屋。
サービスして戴く方、シェフもベテランという雰囲気。
ただ、正直なところ、ソースのお味が全てこってり系で、少し重く感じました。
でも、老舗の丁寧さを感じられるお料理でした。。。
今月はまだまだ美味しいお食事に誘って戴いているので、
楽しみです～～～。
そして、美味しいお料理に巡り会った時は、メモメモ。。。。
今年は100年ぶりの高い気温と報告されていますね。。。
インフルエンザも流行っていますので、
体調に気をつけながら、美味しい秋を楽しみたいと思います
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久しぶりにカンパーニュを焼きました。
通常は発酵かごを使うのですが、今回は敢えてボウルとキッチンペーパーを代用してみました。
ボウルを取ると、キッチンペーパーの柄がついて,これはこれで可愛い
現在開催中の”秋レッスン”でもご紹介しているジャム
レピキュリアンの”ストロベリー＆シャンパーニュ”と”ワイルドブルーベリー”
普段あまりジャムを使わない私にも甘すぎずにお気に入りです。
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10月の秋レッスンも残り3回となりました。
今回は思いの外、パン2種に時間がかかるということがわかり、
今更ながらようやく、私もペースがつかめてきました。
とはいえ、毎回スタートして数回目にやっとポイントがつかめるのですが、、、。
今回は、バターロールをいかに綺麗に成形するか。
昨日のレッスンでは大笑いしながら四苦八苦でしたが、結果的にピカピカ艶やかなパンが焼けました。
初めての方も上出来でした！！
お時間あるときにまたご自宅で作ると、更に綺麗な成形になると思います。
サイドメニューの北欧風ミートボールも下準備できるので、人が集まる日のおもてなしにも
使って戴けるのではないかなと思っています。
和風ポトフもお味噌仕立てにしてもまたひと味美味しいですよ。
きのこ達の下準備も是非是非お試しくださいませ。
色んな物が値上がりだらけの世の中。
年末に向けて更なる値上げラッシュのようですね。。
だんだんそれも普通に思えてくる怖さです。
さいたま市見沼区大和田町”パンとおもてなしランチのブレッドダイニング”です。。
空席が出ましたので、お知らせ致します。
10月23日（月）、30日（月）各１席
ご希望がございましたら、お知らせくださいね。
さいたま市見沼区大和田町”パンとおもてなしランチのブレッドダイニング”です。。
現在、10月秋レッスン開催中です。。。
今回のパン2種が思いの外、時間がかかっております。。。
2種共に成形が難しいのですが、皆様頑張ってやってくださり、そして良い焼け具合です！
ささっとできる小豆アイスもプラスしています。
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今回の秋レッスンのサイドメニューは”北欧風ミートボール”
白い生クリームベースのソースです。
どちらかというと多いのはトマトソースでしょうか。。。
でも、白いソースもお子様もきっと好きかな～というお味です。
生徒様は、クリスマスに作りたい～と言っていただきました。
白いソースは雪を思わせ、冬にはピッタリかもしれませんね。。。
是非、色んなシーンで作ってくださいね。
