釣り上げたサクラマスを美味しくいただきます！
今年も釣れてくれた魚に感謝していただきます！
サクラマスはとても美味しいお魚ですが、身そのものよりも皮目や頭により多くの脂が乗る魚です。
1番美味しいのはやはり頭からカマにかけての部分ですね。
先日の釣行でサメに喰われてしまったサクラマスも大切にいただきました。
背骨以外で残るのは鰓蓋や顎の骨だけ。
頭は氷頭で食べるとジューシーな脂が口いっぱいに広がってとても美味しいです。
身は2枚におろして切り分けて塩麹で漬け込みました。
2、3日置いて1食分づつに分けて真空パック保存してますり
もちろん頭も真空パックで保存です。
3月のサクラマスジギングの予定はありませんが、4月も何回かの釣行を予定しています。
次釣れたら、スモークしてみようかな？